おいしいお菓子・お料理レシピ ~ マーサのレシピなど

作りたい!簡単でおいしいお菓子やお料理のレシピ

おいしいお菓子やお料理、作りたいですね。おいしいレシピは、分量にちょっとした違いがあったり、隠し味を入れていたり工夫があります。

なるべく簡単で、でも必要なことには手抜きをしない人気のレシピを集めてみたいと思います。なかでも大好きなのは、マーサ・スチュアートさんのクッキング。いつも新しい発見があります!海外のレシピには、オーブンを使った手軽に作れるオーブン料理も多いので助かります☆

お客様(ゲスト)へのおもてなしやホームパーティのときに役立つ、簡単で美しく、豪華に見えるメニューもたくさんありますよ!


お菓子・お料理のレシピ

お菓子・お料理のおいしいレシピをまとめていきます。

エッグタルトの、シナモン味とカスタードクリーム入り!

エッグタルトの、シナモン味とカスタードクリーム入り!

シンプルなポルトガルのエッグタルトの応用で、シナモン味で、カスタードクリームを入れたレシピを、ジェレミー・オリバーさん(イギリスの料理研究家)が紹介していました。 カスタード・プディングをフ…

焼きあがったスポンジケーキ、パウンドケーキ、焼き菓子などの冷まし方

焼きあがったスポンジケーキ、パウンドケーキ、焼き菓子などの冷まし方

スイーツづくり初心者の場合、オーブンで焼きあがったスポンジケーキやパウンドケーキ、焼き菓子などは、「型からすぐ出していいの?」「どうやって冷ますの?」など迷ってしまうことがありますよね。どうし…

ポーチドエッグ(うずらの卵でオードブル/普通のタマゴ)

ポーチドエッグ(うずらの卵でオードブル/普通のタマゴ)

ポーチ(poach)とは、ロングマン辞書によると、"to cook something such as a fish, or an egg with its shell removed, by…

鶏むね肉のポーチ(茹で)で、コブサラダやサンドイッチを

鶏むね肉のポーチ(茹で)で、コブサラダやサンドイッチを

食材の茹で方には3種類あって、ボイル(boil)、ポーチ(poach)、シマー(simmer)と言います。 ボイルは、ボイルドエッグのように、沸騰させた湯でゆでること。シマーは、それより低い温…

筒切りサーモンのポシェ

筒切りサーモンのポシェ

ポシェ(フランス語)は、英語ではポーチ。静かに茹でる調理方法です。(http://www.grisedesign.com/cat6/poachedchicken.html 参照) 魚介類は、ク…

ナッツ入り生地の、クランベリー・ケーキ

ナッツ入り生地の、クランベリー・ケーキ

クランベリーを使った宝石のようなケーキ。クランベリーやブルーベリーは、アメリカ北東部(ニューイングランド)原産の果実で、マーサさんによると、イギリスなどからの移民たちは先住民のお陰でこれらの果…

メープル・カスタードパイと、フランス風パイ生地の作り方

メープル・カスタードパイと、フランス風パイ生地の作り方

アメリカ北東部(ニューイングランド)のパイで、秋にぴったり! ちなみにマーサさんによると、ニューイングランドでは、メープルシロップは「黄金の液体」と呼ばれているそうです。40リットルで、1…

蒸し焼きで作る、クリーミー・アプリコットチーズケーキ(アプリコットソース)

蒸し焼きで作る、クリーミー・アプリコットチーズケーキ(アプリコットソース)

マーサさんのアプリコットチーズケーキのレシピ。アプリコット・ジャムは、違うジャムでもOK。でもマーサさんは、色がとてもきれいに仕上がるので、アプリコットがおすすめだそうです。 最初に型でクラ…

クリスピー・チキン(5つの材料で簡単!)

クリスピー・チキン(5つの材料で簡単!)

手づくりパン粉をつけて、たたいて焼いたチキンの胸肉。5つの食材で簡単に作るジェイミーさんのレシピです。 手づくりパン粉は不揃いで、いろいろな食感が楽しめて素敵!薄く叩いて、外側はカリカリ、中…

タラのパンチェッタ巻きソテー(レンズ豆、野菜添え)

タラのパンチェッタ巻きソテー(レンズ豆、野菜添え)

白身魚なら、タラでなくてもOK。パンチェッタを巻いて焼くというとても創造的なレシピ!5つの食材で簡単に作るジェイミーさんのレシピなんです。 焼き加減がパンチェッタで分かるので作りやすく、タラ…

クリーミーなドレッシングの、グリーンサラダ(豆とほうれん草)

クリーミーなドレッシングの、グリーンサラダ(豆とほうれん草)

とてもヘルシーな、豆とスピナッチのサラダ。生クリーム入りのクリーミーなドレッシングと野菜とのコントラストが際立ちます。 生クリームが入っているだけで、とても豪華なドレッシングに!ハムと一緒に食…

ハチミツとオレンジの絞り汁で焼く、鴨のもも肉

ハチミツとオレンジの絞り汁で焼く、鴨のもも肉

そんなに面倒ではないのに、カリッとした皮、甘くて生姜がほんの少しピリ辛のソース、ジューシーな鴨肉のハーモニーが楽しめます。 ◆材料 鴨のもも 2本オレンジ 1個(ゼスト1個分、絞り汁1個分)レ…

ローストトマトと、バジル・ソース

ローストトマトと、バジル・ソース

トマトに相性のいいバジルソース。ニンニクや、タイムも入って、いうことなしです。 ◆材料 トマト 中玉 10個ニンニク 5かけタイム 5本粗挽き胡椒(粗く砕いた黒胡椒)オリーブオイル 【ソース】…

ラムひき肉、ビーツ、ブルガー小麦のパテ(byナイジェル・スレーター)

ラムひき肉、ビーツ、ブルガー小麦のパテ(byナイジェル・スレーター)

ラムひき肉をブルガー小麦、野菜で増量してハンバーグ風(ミートボール風)にしたレシピ。お肉だけよりも、小麦や野菜の食感が加わって、よりおいしくなっています。 そしてソースは、ヨーグルトとキュウリ…

ズッキーニ・わけぎで、カザレッチェ・パスタを(ナイジェラさんのレシピ)

ズッキーニ・わけぎで、カザレッチェ・パスタを(ナイジェラさんのレシピ)

ズッキーニが旬の季節にいい、わけぎとズッキーニの力強い味のパスタ料理。とっても簡単です!野菜は歯ごたえも大事ですが、しっかり柔らかく炒めることが、ここではポイントだそう。 パスタは、ねじれて…

ローストチキンと、大麦のサフラン・オルゾット(ナイジェラさんのレシピ)

ローストチキンと、大麦のサフラン・オルゾット(ナイジェラさんのレシピ)

【ローストチキン】 パプリカの上にチキンをのせて焼くレシピ。野菜のつけ合わせも一緒に焼けて、チキンもパプリカのお蔭で、甘く焼きあがります。 天板の底には濃厚なソースもできるので、これも上からか…

大人のコーヒーアイスクリーム(ナイジェラさんのレシピ)

大人のコーヒーアイスクリーム(ナイジェラさんのレシピ)

とっても簡単に作れる、大人のコーヒーアイスクリーム!材料は4つだけで、ミキサーで泡立てるだけです! しっかり泡立ててもアルコールが入っているので、ソフトな食感。普通は卵を入れたりして面倒なアイ…

ライ麦ローフ(ポールのレシピ)

ライ麦ローフ(ポールのレシピ)

小麦フリーなので、小麦アレルギーの人も食べられます。グルテンの量が少ないので、グルテンアレルギーの人でも大丈夫。ライ麦子は稲の一種。 カリカリサクサクのライ麦パン。糖蜜入りで、豊かなあじわい…

オペラケーキ(メアリーさんのレシピ)

オペラケーキ(メアリーさんのレシピ)

ラズベリーが上にのった、とても華やかなオペラケーキ。全てをきちんと作っていけば、きっと上手にできます。 アーモンドが入ったスポンジ生地、そしてチョコレートやクレームオブール(フランス風バターク…

ルリジューズ(メアリーのレシピ)

ルリジューズ(メアリーのレシピ)

シューペストリー(シュークリームのようなもの)で、フランスの伝統的なお菓子。ルリジューズは、修道女という意味です。 カスタードクリームを入れて、チョコレートガナッシュを塗り、2つ重ねてホイップ…

エクレア2種類(レモン、ラズベリー)(メアリーのレシピ)

エクレア2種類(レモン、ラズベリー)(メアリーのレシピ)

エクレアは、メアリーさんにとっては、家庭で手軽に作れるお菓子だそうです。一見とても難しそうですが、コツを覚えれば簡単かもしれません。 シュー生地作りで大事なのは、小麦粉を入れた時に、休まず混…

ハンガリーのケーキ「ドボシュトルタ」(メアリーさんのレシピ)

ハンガリーのケーキ「ドボシュトルタ」(メアリーさんのレシピ)

キャラメル味を楽しめる、ハンガリーのケーキ「ドボシュトルタ」の現代的バージョン。 しっとりした生地とキャラメルクリームが何層にもなっていて、絶妙なおいしさです。 ここでは大小2段になってい…

チョコレート・オレンジ・タルト(メアリーのレシピ)

チョコレート・オレンジ・タルト(メアリーのレシピ)

濃厚なブラックチョコレート(カスタードクリーム)に、オレンジ風味のホワイトチョコレートのクリームを渦巻き模様で混ぜたタルトです。(カスタードタルト) チョコレートのクリームは、フルフルした食…

アイスクリームとスポンジとメレンゲのハーモニー!「ベイクド・アラスカ」(メアリーのレシピ)

アイスクリームとスポンジとメレンゲのハーモニー!「ベイクド・アラスカ」(メアリーのレシピ)

軽いチョコのスポンジに3種のアイスクリームを載せ、メレンゲで飾ります。イギリスでは数十年前にとても流行したそうですが、お洒落なデザートとして、日本で今、少しずつポピュラーになっています。 ア…

セルフソーシング・プディング(ポールのレシピ)

セルフソーシング・プディング(ポールのレシピ)

中からソースがとろりと出てくるチョコレートのプディング。ポールさんのレシピですが、昔からイギリスにあるスイーツだそうです。 冷やしてから焼くのがポイント。そうでないと、全て同じ食感に焼きあが…

ティラミス・ケーキ(メアリーのレシピ)

ティラミス・ケーキ(メアリーのレシピ)

ブランデーたっぷりのしっとりとしたティラミスケーキ。伝統的なティラミスを応用したものです。 マスカルポーネと生クリーム、コーヒーの味のハーモニーがとても美味な、メアリーさんの素晴らしいレシピ…

ロックフォールチーズとくるみ入りの、ライ麦入りパン(ポールさんのレシピ)

ロックフォールチーズとくるみ入りの、ライ麦入りパン(ポールさんのレシピ)

くるみとチーズ、ライ麦の味がとても良くマッチしたパン。おいしいパンだから、皆に作ってほしいと、ポールさん。これにサラダがあれば、もうそれだけでパーフェクトです。 油を使わなくても、チーズの油…

シンプルなレシピの、イタリアのパン「チャバタ」(ポールのレシピ)

シンプルなレシピの、イタリアのパン「チャバタ」(ポールのレシピ)

チャバタとは、イタリアの北部で生まれたパン。水を入れすぎてしまったけれど、おいしいパンができたことが始まりだそうです。 チャバタとは、イタリア語でスリッパ。長くて平べったいカタチがスリッパに…

コーヒーとクルミのミニチュアサイズ・ケーキ(メアリーのレシピ)

コーヒーとクルミのミニチュアサイズ・ケーキ(メアリーのレシピ)

コーヒーとクルミの風味がおいしいミニ・ケーキが、16個できるレシピです。 英国の人気番組「ブリティッシュ・ベイク・オフ」の審査員、メアリー・ベリーとポール・ハリウッドが、完璧な焼き菓子を作る…

チーズに合う、パリッとした塩ビスケット(ポールのレシピ)

チーズに合う、パリッとした塩ビスケット(ポールのレシピ)

「ブリティッシュ・ベイク・オフ」の審査員、メアリー・ベリーとポール・ハリウッドが、完璧な焼き菓子を作る秘訣を教えてくれる番組「ブリティッシュベイクオフ マスタークラス」。 そこでポールが紹介し…

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