おいしいお菓子・お料理レシピ ~ マーサのレシピなど

作りたい!簡単でおいしいお菓子やお料理のレシピ

おいしいお菓子やお料理、作りたいですね。おいしいレシピは、分量にちょっとした違いがあったり、隠し味を入れていたり工夫があります。

なるべく簡単で、でも必要なことには手抜きをしない人気のレシピを集めてみたいと思います。なかでも大好きなのは、マーサ・スチュアートさんのクッキング。いつも新しい発見があります!海外のレシピには、オーブンを使った手軽に作れるオーブン料理も多いので助かります☆

お客様(ゲスト)へのおもてなしやホームパーティのときに役立つ、簡単で美しく、豪華に見えるメニューもたくさんありますよ!


お菓子・お料理のレシピ

お菓子・お料理のおいしいレシピをまとめていきます。

残ったパイ生地を活用しても作れる!簡単パルミエ

残ったパイ生地を活用しても作れる!簡単パルミエ

パルミエとは、ハート形になるように生地を折り重ねてスライスし、焼いたお菓子。パイ生地を使った簡単パルミエを、マーサさんのプログラムで紹介していました。 テイストは、シナモンシュガー。ハート型…

輪になったシュークリーム、パリブレストの作り方

輪になったシュークリーム、パリブレストの作り方

パリブレストとは、シュークリームがリースのように輪になったフランスを代表する焼き菓子のひとつ。1891年、パリとブレスト間を走る自転車レースがスタートしたのにちなんで作られたそうです。 この…

初めてでも簡単!マカロンの作り方(写真で図解)

初めてでも簡単!マカロンの作り方(写真で図解)

小さな焼き菓子マカロンは、フランスの代表的な焼き菓子のひとつ。アーモンド、粉砂糖、グラニュー糖、卵白で作られたそのおいしさは格別ですが、意外と簡単に作れます。 アメリカにはマカルーンと呼ばれ…

お鍋ひとつで、トマトパスタ!9分で、出来上がり!

お鍋ひとつで、トマトパスタ!9分で、出来上がり!

何と!ひとつのお鍋にパスタや野菜、調味料を入れて9分で作れてしまうトマトパスタのレシピです! マーサさんのスタッフが、イタリアのプーリア州に行ったときに知って、教えてくれたのだそう。これなら…

ヘルシーなシリアル・バー・クッキーの、砂糖を使わないレシピ(ドライフルーツがたくさん!)

ヘルシーなシリアル・バー・クッキーの、砂糖を使わないレシピ(ドライフルーツがたくさん!)

シリアルやグラノーラに使うようなヘルシーな材料で作る、シリアル・バー・クッキー。体にやさしく、ドライフルーツの自然な甘みだけで充分なので、砂糖を使いません。 マーサさんは、ハイキングに行くと…

ピーナッツバターとジャムのバー・クッキー

ピーナッツバターとジャムのバー・クッキー

アメリカの子どもたちが大好きなピーナッツバターとジャムのサンドイッチ。その2つを使った、マーサ・スチュワートさんのレシピによる、バー・クッキー。大人もクセになりそうな、アメリカっぽいクッキーで…

ダークチョコレートのブラウニー。スペルト小麦でよりおいしいレシピ

ダークチョコレートのブラウニー。スペルト小麦でよりおいしいレシピ

ビタースイート・チョコレートとスペルト小麦のブラウニー。マーサ・スチュアートさんのレシピですが、スペルト小麦は、体にとても良く、甘みにも深みがでます。こんなに体にやさしいブラウニーは他にないか…

エッグタルトのおいしい、簡単レシピ

エッグタルトのおいしい、簡単レシピ

エッグタルトというと香港やマカオを思い出す人も多いかもしれませんが、本当はポルトガルを代表するスイーツ。ポルトガル領だったマカオに伝わり、それが香港にも伝わったそうです。 ポルトガルでは、ジェ…

エッグタルトの、シナモン味とカスタードクリーム入り!

エッグタルトの、シナモン味とカスタードクリーム入り!

シンプルなポルトガルのエッグタルトの応用で、シナモン味で、カスタードクリームを入れたレシピを、ジェレミー・オリバーさん(イギリスの料理研究家)が紹介していました。 カスタード・プディングをフ…

人参ジュースの搾りかすで作る、キャロットケーキのレシピ

人参ジュースの搾りかすで作る、キャロットケーキのレシピ

人参ジュースがとてもおいしくて、はまってしまいました。そこで悩んでいたのが、搾りかす。オーガニックな有機栽培人参を使うので、捨てるのはもったいない!食物繊維がいっぱいだし、まだ人参の香りも汁も…

冷凍パイ生地で、超簡単フルーツパイ!ブルーベリー・ターンオーバー

冷凍パイ生地で、超簡単フルーツパイ!ブルーベリー・ターンオーバー

ターンオーバーとは、パイ生地を使ってつくる三角形の小さいパイ。ハンドパイとも呼ばれます。アメリカでは朝食やブランチに、よく食べられるようですね。 いろいろなフィリングで作れますが、これはブル…

ブルーベリーのクリスプ/クランブルは、材料も少なく、とってもおいしい!

ブルーベリーのクリスプ/クランブルは、材料も少なく、とってもおいしい!

ブルーベリーには手を加えず、そのおいしさを充分に味わえるブルーベリーのクリスプ。マーサさんがとってもお気に入りのオリジナルレシピだそうです。ブルーベリー以外でも、たいていの果物で作れます。(写…

おいしくて簡単な、基本のピザの作り方レシピ

おいしくて簡単な、基本のピザの作り方レシピ

イーストを使った基本的なピザ。意外と簡単に作れます。 手作り生地で焼くピザは、また格別。好きなトッピングを用意して、ピザパーティを開いてもいいですね!前の日に、生地を作っておけます。 マーサ…

すぐできる!チキンピカタの作り方

すぐできる!チキンピカタの作り方

とても簡単にできるソテー。ピカタは本来は子牛の肉で作るものですが、アメリカではチキンで作るのがポピュラー。ヘルシーでシンプルなので人気があるそうです。 すぐに出来てしまうので、他の料理を全部用…

基本のクロワッサンのレシピ(生地の作り方)

基本のクロワッサンのレシピ(生地の作り方)

サクサクで軽い食感。アーモンドペーストのフィリング入りや、チョコレートが入ったパンオショコラもできます。ソーセージなどを入れて小さめに作れば、オードブルにも!   ◆基本の生地 手間暇がかかる…

野菜の甘みが凝縮!オーブンで作る野菜ロースト

野菜の甘みが凝縮!オーブンで作る野菜ロースト

野菜の自然な甘みを楽しむには、オーブンでロースト!野菜のおいしさを味わえます。マーサさんは、ビーツ、パースニップ*、にんじん、芽キャベツ、じゃがいも(レッドポテト)をローストしていました。 …

簡単で豪華!牛肉肩ロースのポットロースト(蒸し煮)

簡単で豪華!牛肉肩ロースのポットロースト(蒸し煮)

マーサさんがお母さんから教えてもらったというポットローストのレシピです☆ ポットローストは、ひとつの鍋で、安い部位の肉と付け合せ野菜をつくるエコな料理。お肉が安いアメリカでは、節約料理として人…

チョコ味のデビルズ・バンドケーキ

チョコ味のデビルズ・バンドケーキ

バンドケーキは、丸い型で作るケーキ。これは、チョコレートのバンドケーキで、大人の味!お酒なんかも入れるといいかもしれないですね。 1.型には植物油をスプレーしてから、アルカリ処理をしたココア…

ジンジャーブレッド・ケーキを寒い季節に!モラセスの代用はハチミツで。

ジンジャーブレッド・ケーキを寒い季節に!モラセスの代用はハチミツで。

ジンジャーブレッド・ケーキは、とてもスパイシーなパウンドケーキ。アメリカでも、ヨーロッパ(特に北欧など)でもポピュラーです。 クリスマスシーズンには、人の形のジンジャークッキーや家の形につくる…

ベジタブル・ミートローフのケッカ・ソースあえ

ベジタブル・ミートローフのケッカ・ソースあえ

ミートを使っていないベジローフの、ケッカソースあえ。「ジャーダの毎日がイタリアン」という料理番組で紹介されていたレシピです。ベジタリアンだったジャータのお母さんの、お得意料理だったそう。レンズ…

焼き野菜入りペンネ(ベジタリアンのイタリアンレシピ)

焼き野菜入りペンネ(ベジタリアンのイタリアンレシピ)

カラフルな野菜たっぷりのペンネ。たくさんのチーズで濃厚な味で、肉がなくてもボリューム充分です。「ジャーダの毎日がイタリアン」という料理番組でやっていた、ジャーダのレシピ。お母さんがベジタリアン…

ローストチキン!シンプルに、オーブンでこんがり

ローストチキン!シンプルに、オーブンでこんがり

鳥を丸1羽焼く豪華なオーブン料理。オーブンが仕事をしてくれるので作り方も簡単!見た目も良いので、お客様のおもてなしにとても便利なメニューです。 シンプルでおいしいローストチキンは、マーサさん…

フォンティーナ・チーズ、スペック、玉ねぎのストラータ

フォンティーナ・チーズ、スペック、玉ねぎのストラータ

ストラータは、タマゴを使ったオーブン料理。大きなキャセロールを使い、パンの間にいろいろ挟んでタマゴのカスタードをかけて、オーブンで焼きます。作り方は簡単ですが、具によっていろいろなストラータが…

チキン・パルメザン(イタリアン料理)~手軽で、ヘルシー!

チキン・パルメザン(イタリアン料理)~手軽で、ヘルシー!

あらかじめパン粉をローストして、揚げないでオーブンで作るヘルシーなもの。冷凍もできるので、とても便利です。 ◆パン粉を用意(ロースト)する 1.パン粉を用意する。日本のパン粉がサクサクしてい…

おもてなしにも!手軽に作れるイタリアン料理

おもてなしにも!手軽に作れるイタリアン料理

これは、「毎日がイタリアン~ジャーダのカジュアル・クッキング」でやっていたレシピ。夏、ビーチパーティをするときに、作って持っていくのに便利だそうですが、自宅で食べてもとてもよさそうなので、メモ…

簡単に作れる杏仁豆腐

簡単に作れる杏仁豆腐

杏仁は、薬膳の食材のひとつ。肺を潤す効果があるとして、冬になる前に摂っておくといいそうです。中国では秋になると、あちこちのお店で杏仁のスイーツを売り始めるとか。 そんな杏仁を使ったとても手頃…

ラムラックのロースト(ラムの香草焼き)

ラムラックのロースト(ラムの香草焼き)

・ラムを買うときは、腰に近いラムラックがおいしい。一番お肉がついている。・脂肪は白くてつやがあり、お肉は赤いしまったものが理想。・背骨は、お店ではずしてもらわないと大変。 ・一番大きいラムラッ…

チキンウィングの焼き方

チキンウィングの焼き方

手羽:手羽中、手羽先もついている。お好みのスパイスでアレンジできるけれど、チキンとサフランの組み合わせは最高なので、これは絶品!まずお試しを。 ◆サフラン・ソースを作る。 1.オリーブオイルと…

チョコレート入りクロワッサンと、ハムチーズロール(オードブル)

チョコレート入りクロワッサンと、ハムチーズロール(オードブル)

クロワッサンの生地で、チョコレート入りクロワッサン(パン・オ・ショコラ)と、ハムチーズロールを作ります。ハムチーズロールは、オードブルにも朝食にもOK。またパイ生地でも作れます。 >> クロワ…

ブリオッシュ生地の基本のレシピ

ブリオッシュ生地の基本のレシピ

ブリオッシュの生地が作れれば、いろいろなブリオッシュが作れます。ブリオッシュ・ナンテール(食パン型)、小さめ・大きめのブリオッシュ・ア・テット、ブリオッシュ・ババオラム。(ちなみに、ラム酒につ…

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