おいしいお菓子・お料理レシピ ~ マーサのレシピなど

作りたい!簡単でおいしいお菓子やお料理のレシピ

おいしいお菓子やお料理、作りたいですね。おいしいレシピは、分量にちょっとした違いがあったり、隠し味を入れていたり工夫があります。

なるべく簡単で、でも必要なことには手抜きをしない人気のレシピを集めてみたいと思います。なかでも大好きなのは、マーサ・スチュアートさんのクッキング。いつも新しい発見があります!海外のレシピには、オーブンを使った手軽に作れるオーブン料理も多いので助かります☆

お客様(ゲスト)へのおもてなしやホームパーティのときに役立つ、簡単で美しく、豪華に見えるメニューもたくさんありますよ!


お菓子・お料理のレシピ

お菓子・お料理のおいしいレシピをまとめていきます。

ズッキーニがあまっていたら、ズッキーニ・マフィン

ズッキーニがあまっていたら、ズッキーニ・マフィン

たっぷりのズッキーニに、オレンジのグレーズにチャービルをあしらった朝食にぴったりのマフィン。冷蔵庫にズッキーニがあまっているときに、ぜひトライ! ボールの中で混ぜ合わせるだけで、ミキサーなど…

コーヒーのおともにピッタリ。プラム・マフィン

コーヒーのおともにピッタリ。プラム・マフィン

コーヒーによく合うマフィン。朝食でも、おやつでも、カプチーノなどと一緒に食べるとおいしいマフィンです。甘酸っぱい熟したプラム(ここではサンタローザ)を使っています。 プラムとシナモンの相性が…

ヘルシーな、オーツ麦マフィン

ヘルシーな、オーツ麦マフィン

ヘルシーモーニングマフィン。元になっているのは、アメリカで大人気になったヘルシーグローリーマフィン(野菜などが入ったマフィン)のレシピ。 ボリュームもあって、ヘルシーで、1日の始まりにピッタ…

ミニ・オレンジマフィン

ミニ・オレンジマフィン

オレンジとレーズンの風味を楽しめるミニマフィン。マーサさんが、ミシシッピの友人にご馳走になった時とってもおいしかったので聞いたというレシピです。このレシピでミニマフィンが30個ぐらいできます。…

ふすまとレーズンのマフィン(ジャイアント・マフィン)

ふすまとレーズンのマフィン(ジャイアント・マフィン)

アメリカのマフィンは、それだけで朝食にぴったりなものが多くあります。このふすまとレーズンの大きなマフィン(ジャイアント・マフィン)は、クイックブレッドの一種。   体にやさしい食材をたっぷり使…

小さいポテトで簡単な「スマッシュド・ポテト」を!

小さいポテトで簡単な「スマッシュド・ポテト」を!

簡単にできるシンプル・レシピの、ポテトのつけ合わせ。お肉のつけ合わせにも、パーティでのオードブルにもなります! ハーブは何を使ってもいいのですが、マーサさんはじゃがいもとタイムの組み合わせが…

ポテトピューレの簡単おいしい作り方(マッシュポテトより、さらになめらか!)

ポテトピューレの簡単おいしい作り方(マッシュポテトより、さらになめらか!)

焦がしバターの香りがとても魅惑的なポテトピューレ。マッシュポテトより、とてもスムーズで、舌触りが最高! マーサさんの番組の紹介レシピで、マーサさんも使っていますが、ポテトを蒸すのにスチーム…

エビとサーモンのオーブン焼き

エビとサーモンのオーブン焼き

エビとサーモン、野菜を少し合わせてオーブンで焼く、華やかで簡単なレシピです。人を招待したとき、パーティにもいいですね。 このレシピは、ジェイミー・オリバーさんのもの。ちょっとしたところにコツが…

ホウレンソウとミントのサラダ

ホウレンソウとミントのサラダ

とても簡単に作れるサラダ。ドレッシングを上からかけずに、こんな風に出してもいいんだ!と目からうろこでした。 教えてくれたのは、イギリスの料理研究家ジェイミー・オリバーさん。30MMという30分…

イギリスの代表的スイーツ「バノフィー・パイ」の超簡単な作り方レシピ

イギリスの代表的スイーツ「バノフィー・パイ」の超簡単な作り方レシピ

イギリスで有名なスイーツのひとつ「バノフィー・パイ」。BanoffeeともBanoffi Pieとも書かれますが、バナナとコーヒーが入ったこのパイは、イーストサセックスにあるレストランで40年…

新じゃがいものサルサ・ヴェルデ・ソースがけ

新じゃがいものサルサ・ヴェルデ・ソースがけ

これは、イギリスの料理研究家ジェイミー・オリバーさんのレシピ。30分でおいしい食事をつくるという30MMという番組で紹介されていました。料理を短時間で作るコツがいっぱいで、好きな番組です。 ゆ…

残ったパイ生地を活用しても作れる!簡単パルミエ

残ったパイ生地を活用しても作れる!簡単パルミエ

パルミエとは、ハート形になるように生地を折り重ねてスライスし、焼いたお菓子。パイ生地を使った簡単パルミエを、マーサさんのプログラムで紹介していました。 テイストは、シナモンシュガー。ハート型…

輪になったシュークリーム、パリブレストの作り方

輪になったシュークリーム、パリブレストの作り方

パリブレストとは、シュークリームがリースのように輪になったフランスを代表する焼き菓子のひとつ。1891年、パリとブレスト間を走る自転車レースがスタートしたのにちなんで作られたそうです。 この…

初めてでも簡単!マカロンの作り方(写真で図解)

初めてでも簡単!マカロンの作り方(写真で図解)

小さな焼き菓子マカロンは、フランスの代表的な焼き菓子のひとつ。アーモンド、粉砂糖、グラニュー糖、卵白で作られたそのおいしさは格別ですが、意外と簡単に作れます。 アメリカにはマカルーンと呼ばれ…

お鍋ひとつで、トマトパスタ!9分で、出来上がり!

お鍋ひとつで、トマトパスタ!9分で、出来上がり!

何と!ひとつのお鍋にパスタや野菜、調味料を入れて9分で作れてしまうトマトパスタのレシピです! マーサさんのスタッフが、イタリアのプーリア州に行ったときに知って、教えてくれたのだそう。これなら…

ヘルシーなシリアル・バー・クッキーの、砂糖を使わないレシピ(ドライフルーツがたくさん!)

ヘルシーなシリアル・バー・クッキーの、砂糖を使わないレシピ(ドライフルーツがたくさん!)

シリアルやグラノーラに使うようなヘルシーな材料で作る、シリアル・バー・クッキー。体にやさしく、ドライフルーツの自然な甘みだけで充分なので、砂糖を使いません。 マーサさんは、ハイキングに行くと…

ピーナッツバターとジャムのバー・クッキー

ピーナッツバターとジャムのバー・クッキー

アメリカの子どもたちが大好きなピーナッツバターとジャムのサンドイッチ。その2つを使った、マーサ・スチュワートさんのレシピによる、バー・クッキー。大人もクセになりそうな、アメリカっぽいクッキーで…

ダークチョコレートのブラウニー。スペルト小麦でよりおいしいレシピ

ダークチョコレートのブラウニー。スペルト小麦でよりおいしいレシピ

ビタースイート・チョコレートとスペルト小麦のブラウニー。マーサ・スチュアートさんのレシピですが、スペルト小麦は、体にとても良く、甘みにも深みがでます。こんなに体にやさしいブラウニーは他にないか…

エッグタルトのおいしい、簡単レシピ

エッグタルトのおいしい、簡単レシピ

エッグタルトというと香港やマカオを思い出す人も多いかもしれませんが、本当はポルトガルを代表するスイーツ。ポルトガル領だったマカオに伝わり、それが香港にも伝わったそうです。 ポルトガルでは、ジェ…

エッグタルトの、シナモン味とカスタードクリーム入り!

エッグタルトの、シナモン味とカスタードクリーム入り!

シンプルなポルトガルのエッグタルトの応用で、シナモン味で、カスタードクリームを入れたレシピを、ジェレミー・オリバーさん(イギリスの料理研究家)が紹介していました。 カスタード・プディングをフ…

人参ジュースの搾りかすで作る、キャロットケーキのレシピ

人参ジュースの搾りかすで作る、キャロットケーキのレシピ

人参ジュースがとてもおいしくて、はまってしまいました。そこで悩んでいたのが、搾りかす。オーガニックな有機栽培人参を使うので、捨てるのはもったいない!食物繊維がいっぱいだし、まだ人参の香りも汁も…

冷凍パイ生地で、超簡単フルーツパイ!ブルーベリー・ターンオーバー

冷凍パイ生地で、超簡単フルーツパイ!ブルーベリー・ターンオーバー

ターンオーバーとは、パイ生地を使ってつくる三角形の小さいパイ。ハンドパイとも呼ばれます。アメリカでは朝食やブランチに、よく食べられるようですね。 いろいろなフィリングで作れますが、これはブル…

ブルーベリーのクリスプ/クランブルは、材料も少なく、とってもおいしい!

ブルーベリーのクリスプ/クランブルは、材料も少なく、とってもおいしい!

ブルーベリーには手を加えず、そのおいしさを充分に味わえるブルーベリーのクリスプ。マーサさんがとってもお気に入りのオリジナルレシピだそうです。ブルーベリー以外でも、たいていの果物で作れます。(写…

おいしくて簡単な、基本のピザの作り方レシピ

おいしくて簡単な、基本のピザの作り方レシピ

イーストを使った基本的なピザ。意外と簡単に作れます。 手作り生地で焼くピザは、また格別。好きなトッピングを用意して、ピザパーティを開いてもいいですね!前の日に、生地を作っておけます。 マーサ…

すぐできる!チキンピカタの作り方

すぐできる!チキンピカタの作り方

とても簡単にできるソテー。ピカタは本来は子牛の肉で作るものですが、アメリカではチキンで作るのがポピュラー。ヘルシーでシンプルなので人気があるそうです。 すぐに出来てしまうので、他の料理を全部用…

基本のクロワッサンのレシピ(生地の作り方)

基本のクロワッサンのレシピ(生地の作り方)

サクサクで軽い食感。アーモンドペーストのフィリング入りや、チョコレートが入ったパンオショコラもできます。ソーセージなどを入れて小さめに作れば、オードブルにも!   ◆基本の生地 手間暇がかかる…

野菜の甘みが凝縮!オーブンで作る野菜ロースト

野菜の甘みが凝縮!オーブンで作る野菜ロースト

野菜の自然な甘みを楽しむには、オーブンでロースト!野菜のおいしさを味わえます。マーサさんは、ビーツ、パースニップ*、にんじん、芽キャベツ、じゃがいも(レッドポテト)をローストしていました。 …

簡単で豪華!牛肉肩ロースのポットロースト(蒸し煮)

簡単で豪華!牛肉肩ロースのポットロースト(蒸し煮)

マーサさんがお母さんから教えてもらったというポットローストのレシピです☆ ポットローストは、ひとつの鍋で、安い部位の肉と付け合せ野菜をつくるエコな料理。お肉が安いアメリカでは、節約料理として人…

チョコ味のデビルズ・バンドケーキ

チョコ味のデビルズ・バンドケーキ

バンドケーキは、丸い型で作るケーキ。これは、チョコレートのバンドケーキで、大人の味!お酒なんかも入れるといいかもしれないですね。 1.型には植物油をスプレーしてから、アルカリ処理をしたココア…

ジンジャーブレッド・ケーキを寒い季節に!モラセスの代用はハチミツで。

ジンジャーブレッド・ケーキを寒い季節に!モラセスの代用はハチミツで。

ジンジャーブレッド・ケーキは、とてもスパイシーなパウンドケーキ。アメリカでも、ヨーロッパ(特に北欧など)でもポピュラーです。 クリスマスシーズンには、人の形のジンジャークッキーや家の形につくる…

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