白身魚なら、タラでなくてもOK。パンチェッタを巻いて焼くというとても創造的なレシピ！５つの食材で簡単に作るジェイミーさんのレシピなんです。

焼き加減がパンチェッタで分かるので作りやすく、タラは、ふっくらと焼きあがります。シンプルなタラにコクをつけながら焼く、とてもおいしい一品。

「パンチェッタの燻製」か「ベーコン」は、ごくごく薄いものを用意して。

◆材料（2人分）

・スモーク・パンチェッタ　8枚

・タラなど白身魚2切れ（皮無し、骨なし）

・ローズマリー　2本

・レンズ豆（Cooked）250g

・ベビーほうれん草　200g（葉の大きいほうがいい）

◆作り方

（１）まな板（平らなもの）にオリーブをふり、その上から塩をかける。オイルと塩を手でこすってなじませたら、タラをころがして塩を優しくすりこむ。

（２）パンチェッタ4枚を同じまな板の上に並べ、タラの切身を乗せてまく。

＊タラ１つにパンチェッタ4枚
＊とても優しく扱いながら、巻く。1枚ずつ、手前を折り、向こうから折り重ねる。

（３）フライパンで4面を2分ずつ焼いて、焼き色をつけていく。（サイドも立てて焼く）

＊テフロン加工なら、オイルはしかなくていい。

（４）焼いている間に、ほうれん草を別のフライパンで焼く。数分炒めてしんなりしたら、オリーブオイルをかけ、塩をふる。火を止める。

＊洗ったら、水を切らずにそのままフライパンに入れればOK。あまりかき混ぜないで火を通す。

（５）タラを4面焼いたら、フライパンを傾けて油を寄せ、ローズマリーを油につける。そのローズマリーをブラシのように使い、タラに油を何回かかけたら、ローズマリーをタラの脇においてパリパリになるまで焼く。

（６）お皿の上において、粗熱を取る。

（７）魚を焼いたフライパンに、レンズ豆とお湯を入れ、茹でる。

＊少量の酢（大さじ１）を一緒に入れると味が良くなる。酢は、ワインビネガー（赤・白）でもリンゴ酢でも何でも良い

（８）【盛り付け】

お皿にホウレンソウを広げて置き、レンズ豆を脇に置く。
その上にタラをのせる。（タラを置いていた皿に汁が残っていたら、それもかける）

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