中からソースがとろりと出てくるチョコレートのプディング。ポールさんのレシピですが、昔からイギリスにあるスイーツだそうです。

冷やしてから焼くのがポイント。そうでないと、全て同じ食感に焼きあがってしまいます。「チョコレートの火山」とポールさんは呼んでいました。

クリームや他のソースはつけずに、食べてください。

◆材料（型6個分）

バター　　　適量
ココアパウダー　適量
無塩バター　165g
チョコレート　165g
全卵　3個
黄身　3個
砂糖　85g
小麦粉　大さじ２

◆作り方レシピ

（１）型にバターをたっぷり塗って、ココアパウダーを全体にしっかりまぶし、冷蔵庫で冷やす。
▼バターは、ハケで下から上へと塗る。

（２）無塩バターとチョコレートを湯せんでゆっくり溶かす。

（３）全卵３つと黄身３つをボールに入れ、砂糖を混ぜて、泡立てる。もったり、上から落とすと跡がすぐ消えるように。

（４）チョコを何回かに分けて少しずつ入れ、生地の空気をつぶさないように、外はまるくボールに沿って、中央は切るように混ぜる。チョコを全て入れて混ぜる。最後に、もったりするよう小麦粉大さじ２を入れて混ぜる。

（５）スプーンで型に入れていく。冷蔵庫に入れて冷やす（これで中がとろりとする）。ひっくり返しても中身が落ちてこないように。1～2時間、最大24時間冷やす。

（６）ファン付きのオーブンで、180℃で8分ぐらい焼く。表面がなめらかになるように焼く。型をクロスで持って、ひっくり返してお皿に出す。

▼ひびが入っていたら、焼き過ぎ。生地が型の縁から離れていればOK。
▼バターを塗ったので、型をひっくり返すと、すぐに出てくるはず。

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