コーヒーとクルミのミニチュアサイズ・ケーキ(メアリーのレシピ)

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コーヒーとクルミのミニチュアサイズ・ケーキ(メアリーのレシピ)

コーヒーとクルミの風味がおいしいミニ・ケーキが、16個できるレシピです。

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英国の人気番組「ブリティッシュ・ベイク・オフ」の審査員、メアリー・ベリーとポール・ハリウッドが、完璧な焼き菓子を作るポイントを教えてくれるスピンオフ番組「ブリティッシュベイクオフ マスタークラス」で、メアリーが紹介していました。


しっとりとしたスポンジケーキと、コーヒークリーム、クルミのマッチング。クルミよりアーモンドが好きな人は、アーモンドを使ってもOKだそうです。


ワンボールで作れる、手軽な覚えておきたいレシピ!切ったら、中のフィリングはこんな感じです。

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◆作り方レシピ


【生地を作る】


(1)黒砂糖150g、バター150g、卵3つ、セルフライジングフラワー150g、BP小さじ1、コーヒーエッセンス大さじ1を混ぜ(キッチンエイド使用)、その後、くるみ75gを加える。


▼インスタントコーヒー小さじ1をお湯で溶かし代用してもOK
▼もし黒砂糖が固まっていたら、ほんの一瞬電子レンジにかけるといいです。

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(2)ミニチュアの型を用意(下の4の写真参照)。中にクッキングシートを敷く。


(3)絞り袋に生地を入れたら、型の半分ぐらいまで入れる。


(4)ファン付きオーブン170℃で12分、上の部分が薄茶色になるまで焼く。

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(5)型を全部はずす。生地の頭の余分な部分(上のふくらんだ部分)を切り落として、本体を半分に切る。(クリームを挟む)

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【バタークリームを作り塗る】


(6)室温に戻したバター150g、粉砂糖450g、コーヒーエッセンス(または濃いコーヒー)大さじ1、ミルク大さじ2を合わせ、ミキサーで混ぜる。

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(7)クリーム状になったら、その1/3を16等分(目分量で)する。16個のセットの下のスポンジに塗り、上のスポンジを乗せて、上から軽く抑える。

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(8)クリームを生地の周囲(側面)全体に塗る。適当でいい。

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【くるみを飾り、トッピング】


(9)大きなトレイに約200gの刻んだくるみを入れたら、その上に(8)を手でころがす。

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(10)残ったクリームを絞り袋で、花のようにパイピングする。最後に、上にコーヒー豆を飾る。

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