【ローストチキン】

パプリカの上にチキンをのせて焼くレシピ。野菜のつけ合わせも一緒に焼けて、チキンもパプリカのお蔭で、甘く焼きあがります。

天板の底には濃厚なソースもできるので、これも上からかけていただけるなんて、一石三鳥のレシピですね。

下にある、大麦のサフラン・リゾット（オルゾット）と合わせると素敵です！大麦なら、リゾットも簡単にできますよ。ナイジェラさんのレシピも、作りやすい物ばかりで大好きです。

▼こんな風に、リゾットと、ローストチキン＋野菜を一緒にひとつのお皿に取り分けて食べるといいです。

◆材料

・チキン　1羽（1.5kg位）
・パプリカ　4個（赤・黄・オレンジ）
・ポロねぎ　3本
　（あるいは、わけぎの白い部分）
・レモン　1個
・ローズマリー　4本　
・ブラック・オリーブ（ドライパック）100g
・オリーブオイル　大さじ4
・塩・こしょう　適量

◆作り方レシピ

（１）パプリカの種を取り、ざっくりと切る。ポロねぎを1㎝ぐらいの輪切りにする。レモンを半分にカットしておく。

（２）天板にクッキングペーパーを敷いたら、（１）を並べ、中央にチキンを置く（チキンは足を縛ってあれば糸を外す）。

（３）チキンの中に、半分に切ったレモンを2つとも入れ、ローズマリーも2本入れる。オリーブをパプリカの上に散らす。

（４）オリーブオイルをかける。（主に野菜の上に。チキンの上にも、かける）ローズマリー2本を野菜の上に置く。塩・コショウを全体にする。

（５）ヘラなどを使って、野菜を混ぜ、全体にオリーブオイルを行きわたらせる。

（６）チキンの上に塩をふったら、200℃のオーブンで1時間～1時間15分ぐらい焼く。（チキンの太ももあたりを細いナイフで刺して、透明な汁が流れ出れば良い）
▼パプリカは十分柔らかくなり、ポロねぎは少しこんがりしているかもしれません。

（７）チキンをカッティングボードに移したら、野菜は天板にのせたまま、スイッチを切ったオーブンに入れておく。チキンを切り分ける。

（８）切り分けたチキンを盛った皿に、野菜も盛る。天板に残っているソースを上からかける。

【サフラン・オルゾット】

オルゾットとは、大麦で作るリゾットのこと。オルゾは、大麦です。

この大麦で作るメリットは、普通のリゾットのように少しずつスープを入れて混ぜる、という必要がないこと。放っておいて出来てしまうので、簡単です。サフランを入れたので、黄金色になっています。

家でリゾットなんて考えたこともなかったけれど、ナイジェラさんのお蔭で、作ってみることができそうです！

◆材料

・チキンか野菜のストック　１リットル
（コンソメの素で作ります）
・サフラン（糸状）小さじ1/4

・大麦　　250g
・シャロット　1個
（わけぎの白い部分でも可、又は小玉ねぎ1個）
・にんにく　2カケ
・オリーブオイル　大さじ1

・白ワインかドライベルモット　125ml
・パルメザンチーズ　大さじ4～
・塩・コショウ

・（お好みで）マスカルポーネチーズ　適量

◆作り方レシピ

（１）シャロットを粗みじん切りにする。ニンニクをみじん切りにする。

▼ガーリックオリーブがあれば、ニンニクは入れず、オリーブオイルの代わりに使う。

（２）熱湯1リットルに固形スープの素を入れ、軽く混ぜる（完全に溶けなくてもいい）。サフランを入れたら、軽く混ぜて置いておく。サフランの黄色がだんだんと滲み出します。

（３）オリーブオイルを鍋で温め、シャロットを炒める。透き通ったらニンニクを入れて30秒ほど炒めたら、大麦を入れヘラで軽く混ぜる。

▼お好みで、オリーブオイルだけでなく、バターを少し入れてもいい。

（４）白ワイン（ドライベルモット）をいれる。

（５）（２）のスープを再度かき混ぜ、溶けたら、一気に（４）の鍋に注ぐ。ふつふつと沸騰してきたら、弱火にして蓋をする。

（６）30分ほど煮ると、大麦がスープを吸ってリゾットの出来上がり。塩・コショウをして味を見る。

▼水気が足りなくなっってしまったら、ワインでもスープでも水でもいいので水分を足す。

（７）パルメザンチーズをかけて混ぜる（できれば、すりおろしたもの）。

▼あれば、マスカルポーネチーズを乗せて食べると、さらにおいしくなります！

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