ハチミツとオレンジの絞り汁で焼く、鴨のもも肉

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ハチミツとオレンジの絞り汁で焼く、鴨のもも肉

そんなに面倒ではないのに、カリッとした皮、甘くて生姜がほんの少しピリ辛のソース、ジューシーな鴨肉のハーモニーが楽しめます。


◆材料


鴨のもも 2本
オレンジ 1個
(ゼスト1個分、絞り汁1個分)
レモンゼスト 1個分
しょうが  1かけ(小さめ)
ハチミツ  大さじ3
イチジク  4つ
塩・黒コショウ


◆作り方


1.鴨のモモ肉をフライパンで、両面がパリッとするまで焼く。
▼脂がとても出るので、それをとっておけば、違うときにじゃがいもを焼いたりするのに使える。

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2.その間に、レモン、オレンジ1個分ずつの皮をおろし、生姜もすりおろす。ハチミツを入れる。

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3.焼けた鴨の上に2をのせて、塩を少しふってから、オーブンで1時間30分ぐらい焼く。

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▼塩をふると皮が香ばしく仕上がる。


4.焼けたら、オレンジの絞り汁をかけ、いちじくを脇においたら、さらに10分ほど焼き、全てを融合させる。

(↓ オレンジ汁をかけているところ)

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▼いちじくは、水分を吸ってしっとり柔らかくなる。

▼鴨の焼き上がりは、鉄の串をいちばん厚いところに刺して、クリアな汁が出れば大丈夫。もし血がにじむなら、もう少し焼きます。


5.汁もかけながら、器に置く。

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(↓ オレンジやハチミツとからまってジューシーな鴨)

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