野菜の自然な甘みを楽しむには、オーブンでロースト！野菜のおいしさを味わえます。マーサさんは、ビーツ、パースニップ＊、にんじん、芽キャベツ、じゃがいも（レッドポテト）をローストしていました。

仕上げは、ビネグレットソース（フレンチドレッシング）で。簡単なので、自分で作ってもいいですね。

＊パースニップは、あまり日本では見かけませんが、細い大根のようなかたちで、味はごぼうのような野菜です。アメリカではとてもポピュラーな野菜。もし見つけたら、ぜひ試してください！

作り方レシピ：

＜ビーツ＞

（１）よく洗って両端（葉のほうとシッポ）を切り落とす。

（２）アルミホイルとクッキングシートの上に並べる。

（３）オリーブオイル、塩を少しかけて、しっかり包む。

（４）230度のオーブンで30-45分焼く。

★とても小さ目のビーツを使っていましたが、日本ではなかなかないので、大きいのを切ってもいいなと思います。

＜パースニップ、ニンジン＞

（１）皮をむき、適当な細さにカットする。（人参は、細いニンジンをさらに縦半分ぐらいに。普通の人参だったら1/4とか1/6ぐらい）

（２）エシャロットを皮をむいて半分に切る。

（３）ボールで（１）と（２）、ローズマリーの葉を少し混ぜる。オリーブオイル大さじ２をかけまわしてゴムべらで混ぜ、黒こしょう・あら塩（コーシャソルトがおすすめ）を混ぜる。

（４）天板に（３）を直接乗せる。（金属製の天板だとこんがり焼けるので良い）重ならないように置く。

（５）230度のオーブンで30分ぐらい焼く。（フォークを刺すか試食して焼き具合の確認）

＜芽キャベツ＞

（１）芽キャベツは、汚い葉をとり、芯の先端を切り落とし、半分にする。２，３分ゆでる。

（２）その間に、天板にローズマリーの葉、ニンニクを乗せる。（にんにくは、後で抓んで中を出せば食べられる）にんにくは、芽キャベツ250ｇに対して丸1個。

（３）芽キャベツを、ザルなどに乗せたフキンの上に取り出し、水けを良く切る。ボールに移し、塩、黒こしょう、オリーブオイルをかけて混ぜる。

（４）（２）の天板の上に並べる。切り口を下にしたほうが良い。230度のオーブンで20分ぐらい焼く。

＜じゃがいも（レッドポテト／小さいポテト）＞

（１）先に、天板を230度で温めておく。

（２）じゃがいもは、洗って半分に切る。オリーブオイルをかける。黒こしょう、塩をかける。タイムを刻んでかける。よく混ぜる

（３）熱くなった天板の上に広げる。切り口を下にする。

（４）230度のオーブンで焼く。

［仕上げ］　ビネグレットソース（フレンチドレッシング）であえて、盛り付ける

（１）ビーツの皮をむき、半分に切る。皮は、手でむけるようになっているはず。（手袋をするのがおすすめ。爪まで真っ赤になります）。

（２）ボールで、ルッコラにビネグレットソースをかけ、あえる。ルッコラをお皿に出す。（トングを使うといい）

（３）ビネグレットソースの入っていたボールに、パースニップとニンジンなどを入れ、残っていたソースと合える。ルッコラの上に乗せる。

（４）ビーツに、ビネグレットソースを少しかけて混ぜ、乗せる。

（５）芽キャベツも、添える。

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