ジンジャーブレッド・ケーキを寒い季節に!モラセスの代用はハチミツで。

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ジンジャーブレッド・ケーキを寒い季節に!モラセスの代用はハチミツで。

ジンジャーブレッド・ケーキは、とてもスパイシーなパウンドケーキ。アメリカでも、ヨーロッパ(特に北欧など)でもポピュラーです。


クリスマスシーズンには、人の形のジンジャークッキーや家の形につくるジンジャーブレッド・ハウスを良く目にしますが、同じスパイスをたっぷり使ったパウンドケーキ。


gingerbreadcake.jpgいろいろレシピがありますが、このレシピはアメリカに長くいた人から教えてもらった伝統的なレシピ。生ショウガのすりおろしも少し入っています。


お鍋で7つの材料を混ぜ、粉やスパイスなど6種類をミックスしたものを、そこに混ぜるだけのとても簡単な作り方。スパイシーな味がきっとクセになりますよ!


作ってすぐではなく、1日置いてから食べるとよりおいしいです。1週間ぐらいは充分日持ちします。モラセスは、ハチミツで代用OK。一番下にモラセスのこと、書いてあります。


◆材料:


【鍋で混ぜる】
水120ml
重曹(ベーキングソーダ)小さじ3/4
無塩バター 50g(有塩でもOK)
粉末黒糖 50g
モラセス(糖蜜・黒蜜/ハチミツで代用可)40g
三温糖 40g
生姜すりおろし 小さじ1
タマゴ1個(室温)


【粉類】
薄力粉 165g
ジンジャーパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダ- 小さじ1/2
クローブパウダー 数振り(3~4回)
ナツメグ  小さじ1/4
塩(有塩バターのときは不要)小さじ1/4
ベーキングパウダー 小さじ1


【トッピング用】
ホイップクリームと砂糖
生姜すりおろし 小さじ1
*他に、シナモンや、オレンジゼスト、レモンゼストなどお好みで


◆ジンジャーブレッド・ケーキの作り方


1. お湯を沸かす(120ml)。沸騰したら火を止め、重曹(ベーキングソーダ)を入れる。


2. 1にバターを入れ、溶かす。次に黒糖を入れ、溶かす。モラセス(またはハチミツ)、三温糖を入れ溶かす。


3.2がやや冷めてからタマゴを入れ混ぜる(熱いとタマゴが固まってしまいます)。そのあと、生姜のすりおろしを入れ、よく混ぜる。


4.[粉類を合わせる]小麦、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、クローブパウダー、ナツメグ、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。(ボールの上にザルを置いて入れていくと、ふるうのも同時にできる。混ぜすぎないよう。10回ぐらいサクッと))


5. 3に4の粉類を入れ、泡だて器で軽く混ぜる。少しゆるい感じの出来上がりですが、心配しないで!


gingerbreadcake2.jpg6.型に入れ、2,3度とんとんとして(テーブルにぶつけるなど)空気を抜く。(オーブンOKの直径18㎝の鍋で焼いてもいい=写真右が出来上がり)


7. 180度で、30分焼く。竹串を刺して焼けたことを確認する。


8. オーブンから出し、型ごと少し振ってから取り出し、網などの上に置き冷ます。


9. トッピングに、砂糖適量を加えホイップした生クリームに、すりおろした生姜小さじ1を加え混ぜたものを。他にお好みで、ゼストなどを添える。


◆◆モラセスとは・・・砂糖を作るときに廃棄する部分からできる黒褐色の液体。英語でモラセス(Molasses)。日本語では糖蜜・廃糖蜜(はいとうみつ)と言い、葛餅についている黒蜜のような見た目。ミネラルが豊富で鉄分も多いため、欧米ではビーガンの人たちが鉄分を摂るために愛用しています。モラセスがないときには、ハチミツで代用してもOKです。もし買うのであれば、オーガニックのものもありますよ。

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[ちなみに、決してお店のまわしものではありません!念のため(笑 ]

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