焼き野菜入りペンネ(ベジタリアンのイタリアンレシピ)

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焼き野菜入りペンネ(ベジタリアンのイタリアンレシピ)

カラフルな野菜たっぷりのペンネ。たくさんのチーズで濃厚な味で、肉がなくてもボリューム充分です。「ジャーダの毎日がイタリアン」という料理番組でやっていた、ジャーダのレシピ。お母さんがベジタリアンだったそうです。

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◆作り方レシピ


(1)マッシュルーム、サマースクアッシュ(1本)、ズッキーニ(1本)、パプリカ(2個)、玉ねぎ(大1個)を切る。
●マッシュルームは半分に切る。

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●サマースクアッシュ・ズッキーニは縦に4等分してから2.5㎝角ぐらいに切る。

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●パプリカは半分にして、同じような大きさに切る。

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●玉ねぎは、薄切り。

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(2)銀紙をかけた天板に野菜を載せ、オリーブオイル、塩・コショウ、エルブドプロバンス(ドライハーブ)を適量かけたら、手で野菜を混ぜ合わせる。230度のオーブンで15分焼く。

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(3)ペンネを塩たっぷりの湯で、ゆでる(一箱)。6分だけゆでて、完全に火が通る前に早めにあげる。

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(4)チーズ(スモークモッツァレラ、フォンティーナ)をおろす。それぞれ両手でかかえていっぱいぐらいの量。
●スモークモッツァレラは、塩味が効いているスモーキーなチーズ。

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●フォンティーナは溶け方がいいチーズ。

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●それぞれ、これぐらいの量に。

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(5)ペンネの湯を切り、ボールに入れる。トマトソース3カップ、冷凍のグリンピース、(4)のチーズ、焼いた野菜を上から加え、混ぜる。

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(6)バターを塗った容器に、入れる。表面を平らにならす。

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(7)パルミジャーノチーズをおろしながら掛け、ちぎったバターを乗せる。

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(8)オーブン230度で25分焼く。

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