肉料理｜おいしいお菓子・お料理レシピ　～　マーサのレシピなど

肉料理

食材の茹で方には3種類あって、ボイル(boil)、ポーチ(poach)、シマー(simmer)と言います。ボイルは、ボイルドエッグのように、沸騰させた湯でゆでること。シマーは、それより低い温…

ジェイミー・オリバーの30分で食事を作るというシリーズ。あっという間に、3品を作ってしまうレシピです。今回のは、ラムラックを焼くということで、とても気になるレシピ。温野菜のサラダは、新じゃ…

とても簡単にできるソテー。ピカタは本来は子牛の肉で作るものですが、アメリカではチキンで作るのがポピュラー。ヘルシーでシンプルなので人気があるそうです。すぐに出来てしまうので、他の料理を全部用…

マーサさんがお母さんから教えてもらったというポットローストのレシピです☆ ポットローストは、ひとつの鍋で、安い部位の肉と付け合せ野菜をつくるエコな料理。お肉が安いアメリカでは、節約料理として人…

鳥を丸1羽焼く豪華なオーブン料理。オーブンが仕事をしてくれるので作り方も簡単！見た目も良いので、お客様のおもてなしにとても便利なメニューです。シンプルでおいしいローストチキンは、マーサさん…

あらかじめパン粉をローストして、揚げないでオーブンで作るヘルシーなもの。冷凍もできるので、とても便利です。 ◆パン粉を用意（ロースト）する１．パン粉を用意する。日本のパン粉がサクサクしてい…

手羽：手羽中、手羽先もついている。お好みのスパイスでアレンジできるけれど、チキンとサフランの組み合わせは最高なので、これは絶品！まずお試しを。 ◆サフラン・ソースを作る。１．オリーブオイルと…

・ラムを買うときは、腰に近いラムラックがおいしい。一番お肉がついている。・脂肪は白くてつやがあり、お肉は赤いしまったものが理想。・背骨は、お店ではずしてもらわないと大変。・一番大きいラムラッ…