チェリーケーキ(メアリーのレシピ)
チェリーが生地の下に沈んでしまいがちで、少し難しいケーキですが、チェリーの下準備のコツを知っていれば大丈夫。美しいきつね色のケーキができます。
ワンボールでできる、うれしいレシピ。レモンのアイシングが、美味!
「ブリティッシュ ベイクオフ マスタークラス」のシーズン5でメアリーが紹介してくれたレシピです。
◆作り方レシピ
(1)砂糖漬けのチェリー200gをはかり、それぞれのチェリーを4等分する。その後、水でチェリーをよく洗いシロップを落としたら、水分をペーパーナプキンなどでよく拭き取る。(シロップを落とすのが、最初のコツ)
★チェリーは飾り用に、別に少し用意しておく。
▼各チェリーを4等分に切るのは、結構大変な作業。手もベタベタするので注意してください!
(2)セルフライジング・フラワー225gをはかり、そこから少しだけ取ってチェリーにまぶし、混ぜる。
(3)他のボールに、バター175g(オイルでもいい)、砂糖175g、アーモンドパウダー50g、レモンゼスト、大き目のタマゴ3つをボールに入れ、混ぜる。
(4)(3)を混ぜる。(キッチンエイド使用)ムラが無いように。(固めの生地になる)
(5)(4)に(2)のチェリーを混ぜる。
(6)バターを塗った20㎝のリング型に生地を入れ、上を平らにする。
(7)ファン付きのオーブンで、160℃で焼く。35分ぐらい。(串をさして焼き具合を見る。ふんわり膨らみと、薄いきつね色になっていれば理想的。)
(8)オーブンから出して、そのまま10分ぐらい置く。網を上に置いて、ひっくり返す。(生地が小さくなるので、取り出しやすい)
(9)アーモンドスライスを炒る。弱火でじっくり、きつね色になるまで炒るのがコツ。
(10)チェリーを5つぐらい、8等分ぐらいに切る。
(11)粉砂糖175gとレモン汁(絞って、濾したレモン汁)でアイシングを作る。レモン汁の量は、様子を見ながら少しずつ入れ、もったりとした固さにする。
(12)アイシングをする。上にぐるっと塗ったら、脇に垂らしていく。
(13)アーモンドを散らしたら、(11)の飾り用チェリーを散らす。
◆このページを見てくださった方に、最近の私のお気に入り食材店をご紹介!ブラッドオレンジジュース、安くておいしいイタリアワイン、たくさん買うとお得なパルメザンなどのチーズ、パスタ、各種トマトソースやオイル、生ハム、ポルチーニ、ドライトマト、ホタテなどを買っています。オーガニックもありますよ。良かったら、チェックしてみてください。
>> おいしい食材がいっぱいの楽天通販ショップ「トスカニ―」は、こちら!
[ちなみに、決してお店のまわしものではありません!念のため(笑 ]
関連記事
- ライ麦ローフ(ポールのレシピ)
- オペラケーキ(メアリーさんのレシピ)
- ルリジューズ(メアリーのレシピ)
- エクレア2種類(レモン、ラズベリー)(メアリーのレシピ)
- ハンガリーのケーキ「ドボシュトルタ」(メアリーさんのレシピ)
- チョコレート・オレンジ・タルト(メアリーのレシピ)
- アイスクリームとスポンジとメレンゲのハーモニー!「ベイクド・アラスカ」(メアリーのレシピ)
- セルフソーシング・プディング(ポールのレシピ)
- ティラミス・ケーキ(メアリーのレシピ)
- ロックフォールチーズとくるみ入りの、ライ麦入りパン(ポールさんのレシピ)
- シンプルなレシピの、イタリアのパン「チャバタ」(ポールのレシピ)
- コーヒーとクルミのミニチュアサイズ・ケーキ(メアリーのレシピ)
- チーズに合う、パリッとした塩ビスケット(ポールのレシピ)
- チェリーケーキ(メアリーのレシピ)
- リコリスとカシスのスイスロール(ポールのレシピ)