チェリーケーキ(メアリーのレシピ)

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チェリーケーキ(メアリーのレシピ)

チェリーが生地の下に沈んでしまいがちで、少し難しいケーキですが、チェリーの下準備のコツを知っていれば大丈夫。美しいきつね色のケーキができます。

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ワンボールでできる、うれしいレシピ。レモンのアイシングが、美味!


「ブリティッシュ ベイクオフ マスタークラス」のシーズン5でメアリーが紹介してくれたレシピです。


◆作り方レシピ


(1)砂糖漬けのチェリー200gをはかり、それぞれのチェリーを4等分する。その後、水でチェリーをよく洗いシロップを落としたら、水分をペーパーナプキンなどでよく拭き取る。(シロップを落とすのが、最初のコツ)
★チェリーは飾り用に、別に少し用意しておく。

▼各チェリーを4等分に切るのは、結構大変な作業。手もベタベタするので注意してください!

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(2)セルフライジング・フラワー225gをはかり、そこから少しだけ取ってチェリーにまぶし、混ぜる。

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(3)他のボールに、バター175g(オイルでもいい)、砂糖175g、アーモンドパウダー50g、レモンゼスト、大き目のタマゴ3つをボールに入れ、混ぜる。

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(4)(3)を混ぜる。(キッチンエイド使用)ムラが無いように。(固めの生地になる)


(5)(4)に(2)のチェリーを混ぜる。


(6)バターを塗った20㎝のリング型に生地を入れ、上を平らにする。

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(7)ファン付きのオーブンで、160℃で焼く。35分ぐらい。(串をさして焼き具合を見る。ふんわり膨らみと、薄いきつね色になっていれば理想的。)

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(8)オーブンから出して、そのまま10分ぐらい置く。網を上に置いて、ひっくり返す。(生地が小さくなるので、取り出しやすい)

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(9)アーモンドスライスを炒る。弱火でじっくり、きつね色になるまで炒るのがコツ。

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(10)チェリーを5つぐらい、8等分ぐらいに切る。


(11)粉砂糖175gとレモン汁(絞って、濾したレモン汁)でアイシングを作る。レモン汁の量は、様子を見ながら少しずつ入れ、もったりとした固さにする。


(12)アイシングをする。上にぐるっと塗ったら、脇に垂らしていく。

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(13)アーモンドを散らしたら、(11)の飾り用チェリーを散らす。

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