手づくりパン粉をつけて、たたいて焼いたチキンの胸肉。５つの食材で簡単に作るジェイミーさんのレシピです。

手づくりパン粉は不揃いで、いろいろな食感が楽しめて素敵！薄く叩いて、外側はカリカリ、中はジューシーなガーリックチキンができます。

どんなパンでもいいけれど、全粒粉入りで、ライ麦入りがジェイミーさんのおすすめ。買い置きして固くなったもので大丈夫です。

◆材料（2人分）

・鶏ムネ肉（120g）2枚
・パン（全粒粉など）厚切り2枚（75g2枚）
・にんにく　1カケ
・レモン　1個
・ルッコラ（rocket)　50g

◆作り方レシピ

（１）パンとニンニク（皮むいて）をフードプロセッサーで細かくし、パン粉にする。

（２）クッキングシートにオリーブオイルをかけ、手で広げる。

（３）鶏むね肉（皮無し）を左半分にのせたら、クッキングシートを真中から折って被せ、めん棒などで上からたたく。
＊厚みを均一にする

（４）クッキングシートをはがして、パン粉を肉にまぶしたら、再度クッキングシートをかぶせて上からめん棒で軽くたたき、パン粉をたたきこむ。裏返して、反対側も同じようにする。

（５）フライパンを中火にのせ、オリーブオイルを入れる。鶏肉を入れ、ヘラなどで上から押さえつけたら、しっかりと焼く。

＊肉はとても大きくなっている。

（６）3分ぐらいしたら焼け具合を見る。反対側も3分ぐらい焼く。

（７）（鶏を焼いている間に）レモンを縦4等分にする。ルッコラに塩をふってレモンを絞り、かける。

（８）鶏肉をフライパンから出し、まな板にのせ、軽く塩をふる。

（９）そのまま出してもいいが、適当な幅に切ってサーブしてもいい。中は、とてもジューシーになっています。

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