エビ炒めマンゴーチャツネ風味

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エビ炒めマンゴーチャツネ風味

ぷりぷりとしたエビの甘みとエキゾチックな味がおいしい一品。20分ぐらいで出来てしまう、5品だけで作るジェイミーの簡単レシピです。

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5品とは、エビ300g(クルマエビの仲間で大きめのフトミゾエビ)、カレーパウダー(スパイスが調合されている)、マンゴーチャツネ、ニンニク、ライム。

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マンゴーチャツネは残りがちなので、こういう使い方もいいですね。


◆作り方レシピ


(1)エビの殻を身の部分だけ取る(脚も取る)。背ワタを取る(包丁の先端で背を切り、ワタを引き出す)。

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(2)にんにく6かけをスライスする。オリーブオイル大さじ1とニンニクをフライパンに入れ、きつね色にカリカリに焼く。最初は傾けて油をなじませ、後は焦げないように気をつけて焼く。にんにくは、取り出す。

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(3)(2)の、油が残っているフライパンに、カレーパウダー小さじ1を入れて、フライパンを揺すり、油となじませる。


(4)エビを(3)に入れて炒める。

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(5)最後にチャツネを大さじ大盛り1入れて、フライパンをあおりながら、少し焼く(あまり焼き過ぎないのがコツ)。出来上がったらお皿にとって、ニンニクを散らす。

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(6)ライムの皮を削ってかけ、汁も適宜入れる。

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