簡単ピザ、サラダ3種、デザートの30分レシピ (byジェイミー)

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簡単ピザ、サラダ3種、デザートの30分レシピ (byジェイミー)

わずか30分で、おいしい料理3品をつくるジェイミー・オリバーのクッキング番組。今回は、なんとピザを中心にサラダ3種、デザートを作ってびっくり!(エピソード30)

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簡単ピザは、12分で出来てしまいます!薄めでカリカリのイタリアンタイプの生地です。サラダ3種も、トマトサラダ、モッツァレラチーズ・サラダ、ルッコラサラダと、とってもお洒落。


そしてデザートは、このおいしいマスカルポーネ・クリームがあれば、フルーツを変えても大丈夫。ぜひぜひ作ってみたい30分のおもてなしメニューです!


これらを作る順番は、まずデザート、サラダを1つ、そしてピザと、ピザを焼いている間にサラダを2つです。

デザート(チェリーとパイ菓子のマスカルポーネクリーム添え)

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1.氷をお皿に入れ、チェリーを乗せる。


2.マスカルポーネ(1パック)にミルク15mlを加えて混ぜ、マスカルポーネを少しゆるめる。(牛乳は必要なら少し足す)

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↓ これぐらいが出来上がり。

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3.砂糖大さじ1、良質のバニラペースト小さじ山盛り1ぐらいを加える。クレメンティンかタンジェリン(オレンジ類)の皮を少しすりおろして加える。最後に、パニラペーストをもう一度加え、跡が見えるように3,4回混ぜる。

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★チェリーでなくても、何にでもつけて食べるとおいしい。

★スフォリテリアン(イタリアのパイ菓子)も一緒に出す。

トマトサラダ


1.いろいろなトマトを、食べやすい、いろいろな形・大きさに適当に切る。

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2.お皿に盛り、塩・コショウ適量、オリーブオイル大さじ3~4、ビネガー大さじ1、クラッシュしたニンニク1かけ、好みでチリ(トウガラシ、生)1本のみじん切りを入れる。

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★ビネガーは、ハーブ・ビネガー、または赤ワインビネガーか白ワインビネガーがおすすめ。

★ニンニクは、クラッシャーでつぶす。無ければ、みじん切り。


3.バジルの葉(10枚ぐらい)を丸めてから、切って、大き目のみじん切りにし加える。


4.お皿を振って(中華料理のチャーハンを作る感じで)、トマトなどを混ぜる。

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5.最後にバジルをトッピングに少し飾る。
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すぐできる、簡単ピザ(12分でできるピザ)

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1.フードプロセッサーを用意し、セルフレイジング・フラワー1カップ(275g)、水約1/2カップ、塩をたっぷりのひとつまみ入れ、オリーブオイルを3~4周回しかけ、フードプロセッサーにかける(普通の刃)。

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★少しねばねばしても、手でまとめられるような生地になっていればいい。固すぎないように注意。フードプロセッサーを回しながら、必要なら小麦粉、または水を少しずつ足して調節。(フードプロセッサー内でも、まとまりが見えるぐらいにする。参考:下の写真=側面についた生地も取りながら、まとまってきている)

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2.生地を取り出し、手で丸めて押しつぶして円にする。めん棒、またはビンなどをころがし、薄いピザ生地を作る。フライパンと大体同じ大きさに。

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(↓ 生地はこれぐらい伸びるといい)

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3.半分に折り、更に半分におる。(フライパンに乗せやすいように)

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4.フライパンを弱火で温め、良質のオリーブオイルを入れたら、折った生地をフライパンに入れて、折ったのを戻す。フライパンの底、側面に生地を優しく押し付ける。

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★フライパンは、あとでグリルに入れるので、それが出来るフライパンを使うこと。


5.ホールトマトの缶詰1缶、塩一つまみ、つぶしたニンニク1、2カケ、バジル少し、バルサミコ酢(または普通の酢)、オリーブオイル数滴をミキサーにかける。

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6.5のソースを生地の上に1/4ぐらい乗せ、広げる。(残りは、パスタ料理などに使える)


7.ソースの上に、モッツアレラチーズを手でちぎって乗せる。

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8.サラミ6~7枚を上に乗せる。(ちょっとつまんで乗せると変化が出ていい)

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9.パルメザンチーズのすりおろしを掛ける。


10.お好みで、フェンネルシードを高いところから振り入れる。


11.お好みで、チリ(トウガラシ・生でもドライでも)1本のスライスを乗せる。

★他にマッシュルームなど好きなものを乗せてもいい。今回の具材はジェイミーが大好きなものになっている。

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12.最後にオリーブオイルを振り掛ける。


13.底に綺麗な焦げが出来ているか確認し、グリルに入れる。高温で4分30秒焼く。表面がぷくぷくしてきたら、出来上がり。

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14.トッピングにバジルを飾る

モッツァレラチーズ・サラダ

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1.モッツァレラチーズを手でちぎって、お皿に乗せる。


2.ペストをチーズの上に、ほんの少しずつ乗せる。


3.レモンの皮(ゼスト)を適量かけ、オリーブオイルを適量かける。


4.バジル(グリークバジル)を高いところから、ちぎりながら入れる。

ルッコラのサラダ

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1.お皿で、レモン1/2個分の汁と、オリーブオイルを混ぜる。

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2.塩をひとつまみ入れたら、ルッコラを入れ、手で優しく混ぜる。


3.パルメザンチーズをスライスして乗せる。


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