これは、イギリスの料理研究家ジェイミー・オリバーさんのレシピ。30分でおいしい食事をつくるという30MMという番組で紹介されていました。料理を短時間で作るコツがいっぱいで、好きな番組です。

ゆでたじゃがいもをソースであえるメニューはいろいろあるけれど、このサルサ・ヴェルデ・ソースは、とってもおいしそう！つけあわせで、パーティ料理としても映えますね。

新じゃがいもでなくても、小さめポテトならOKです！

◆作り方レシピ

【じゃがいもをゆでる】

（１）新じゃがいもを鍋に入れる。 

（２）ミントの茎を数本～10本ぐらい、岩塩（ひとつまみ）を入れたら、熱湯をひたひたより多めに入れる。 

★ミントは、下の写真のようにひねって、下のほうの茎の多い部分、上半分の葉のたっぷりついたほうにちぎり分ける。⇒ここでは、下のほうの茎の多い部分を使う。

★熱湯を入れている写真

（３）ふたをして、火にかけ、ゆでる。（13分以上）

＊新じゃがをゆでるときは、熱湯を入れるとビタミンＣも逃げないので良い。

【サルサ・ヴェルデを作る】

（４）ミントの葉（10本ぐらい＝手に山盛り）、パセリ（5，6本）、ケッパー（酢漬け）小さじ山盛り１、ディジョンマスタード小さじ山盛り１、コルニッション2本（大き目なら1本）、ガーリック、アンチョビ４切れと油を少し、をミキサーにかける。

（５）ボールに移し、オリーブオイルを少しずつ混ぜる。

（６）赤ワインビネガーを足して少し柔らかいソースにする。

【サルサ・ヴェルデとポテトをあえる】

（７）ゆでて柔らかくなったポテトの湯を切り、指で少しつぶす。サルサ・ヴェルデ・ソース適量を上に乗せて、鍋ごとゆすって、ソースをからませる。

（８）器に移して、オリーブオイルを上から少し掛け回す。

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