とてもヘルシーな、豆とスピナッチのサラダ。生クリーム入りのクリーミーなドレッシングと野菜とのコントラストが際立ちます。

生クリームが入っているだけで、とても豪華なドレッシングに！ハムと一緒に食べてもおいしいです。

◆材料

インゲン豆　2つかみ
そら豆（さや入り）4つかみ
エンドウ豆　多めの4つかみ
サラダほうれん草　2つかみ

【ドレッシング用】
レモン　1/2個
ディジョンマスタード　小さじ2
オリーブオイル　大さじ４
イタリアンパセリ　　1束
生クリーム　大さじ2
塩　　ひとつまみ

◆作り方

１．さやいんげん、グリンピースを沸騰した塩水で約5、6分間煮る。流水（冷水）をかけ冷やし、水をきって、大き目のボールに入れる。

２．そら豆のさや（外側の殻）をむき、塩を入れた沸騰したお湯で3分ぐらい煮る。流水（冷水）をかけ、皮をむいてから、１のボールに入れる。

３．生で食べられるサラダほうれん草を洗ったら水をきり、２に入れ、豆と合わせてさっくり混ぜる。

【ドレッシングを作る】
４．別のボウルに、マスタードとレモンの絞り汁を混ぜる。塩を少し加えたら、オリーブオイルを入れて混ぜる。

５．イタリアンパセリの葉だけを粗く刻んで、４に混ぜる。その後、生クリームを入れ、よく混ぜる。

６．３にドレッシングをかけて良く混ぜ、器に盛る。

◆このページを見てくださった方に、最近の私のお気に入り食材店をご紹介！ブラッドオレンジジュース、安くておいしいイタリアワイン、たくさん買うとお得なパルメザンなどのチーズ、パスタ、各種トマトソースやオイル、生ハム、ポルチーニ、ドライトマト、ホタテなどを買っています。オーガニックもありますよ。良かったら、チェックしてみてください。
＞＞　おいしい食材がいっぱいの楽天通販ショップ「トスカニ―」は、こちら！
[ちなみに、決してお店のまわしものではありません！念のため（笑　]