白身の魚なら何でも応用できそうな、ジェイミーの5つの材料で作る簡単レシピ。魚一匹丸ごとで作っていますが、切り身でもいいかもしれません。（オーブンの時間は変わるかも）

下に野菜を敷くので、とてもヘルシーですね。薬味みたいに食べられます。イギリスで魚を買うなら、ＭＳＣマークがある魚なら安心みたいです。

タイレッドカレーペーストは、ジェイミーさんは瓶入りのものを使っていました。この味が決め手なので、お好みのおいしいものを使ってください。（激辛もあるようですがあまり辛いと魚の味がしないかも。気をつけてください。）

◆材料

・わけぎ（細いネギ）4本
・パクチー　15ｇぐらい
・すずき　2尾
（ウロコは落として内臓も取ったもの）
・タイ・レッドカレーペースト　大さじ２
・ライム　1個

◆作り方レシピ

（１）わけぎ（細めのネギ）を5，6㎝長さに切り、半分にしたら、ななめにカットする（写真下）。パクチーは、きれいな葉と、茎とそれ以外の葉に分ける。

（２）切ったわけぎとパクチーのきれいな葉を氷水につける。（シャキッとさせるため）

（３）すずき（うろこなどは落として、内臓を取ったもの）は、側面に包丁で切れ目を2㎝間隔で8～10本ぐらいいれたら、タイのレッドカレーペーストを隅々まで塗りこむ。パクチーの茎をお腹に入れ、塩を適量ふりかける。

（４）テフロン加工のフライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイル（大さじ１）を入れたら、魚を片面３分強ずつ焼き、火をとおす。皮はこんがりさせる。
＊たまに鍋をゆすってオリーブオイルが触れるようにする
＊途中、鍋を傾けオリーブオイルを集めたら、魚にかけるといい。

（５）お皿にパクチーとわけぎを乗せたら、その上に焼いた魚を置く。ライムの皮をすりおろしてかける。フライパンの煮汁もかける。

（６）ライムを葉と魚にしぼってかけ、食べる。

◎上の身を取ると、背骨はきれいにはずれます。
◎外側の皮はカリカリ焦げていても、中はこんなにふわふわ柔らかい白身です！

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