じゃがいものニョッキは、イタリアの家庭料理。とっても簡単な作り方です。

５つの食材は、じゃがいも400g、パルメザンチーズ50g、アスパラガス10本ぐらい、タイム（フレッシュ）、中力粉50g。

◆作り方レシピ

（１）じゃがいも400gを縦横1㎝幅に切る。（皮付きで作っている。そのほうが早いし、おいしい。皮には栄養もあるとジェレミーさんの言葉）

（２）塩が入った、沸騰したお湯で、蓋をして10分～12分ゆでる。

（３）アスパラガスの固い根元を取る。（まげて自然と折れたところから下が固い部分）。　先端部分は、まとめて切ってから、それぞれ半分にカットする。残りの軸の部分は、細かく輪切り。

（４）じゃがいもがゆであがったら、ボールで湯をしっかり切って水分を取り、鍋に戻してつぶしながら、ひとつまみの塩・こしょうを入れる。

（５）（４）を平らな所に出して、中力粉50gをかけ、手でパン生地のように軽くこねる。数分で、棒状にしたら、一口大にカットする。それをひとつずつ手を軽くグーにして握れば、ソースがからみやすい凹凸のある形状になる。

（６）フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、中火にする。タイムを、少しだけトッピング用に残して、入れる。いい音がしたら、アスパラを入れる。2分ぐらいで火が通る。

（７）（５）は、フライパンの隣で、塩を入れ沸騰した湯で1分ほどゆでる。（上の写真の深鍋）

（８）（６）の火をとめて、（７）の湯をお玉１杯ぐらい入れたら、ニョッキも移す。

（９）パルメザンチーズ50gを削って、（８）にかける。

（１０）お皿に移し、上からチーズをかけ、フレッシュ・タイムをトッピングしたら出来上がり。

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