じゃがいもの田舎風ニョッキと、アスパラガスソース

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じゃがいもの田舎風ニョッキと、アスパラガスソース

じゃがいものニョッキは、イタリアの家庭料理。とっても簡単な作り方です。

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5つの食材は、じゃがいも400g、パルメザンチーズ50g、アスパラガス10本ぐらい、タイム(フレッシュ)、中力粉50g。


◆作り方レシピ


(1)じゃがいも400gを縦横1㎝幅に切る。(皮付きで作っている。そのほうが早いし、おいしい。皮には栄養もあるとジェレミーさんの言葉)

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(2)塩が入った、沸騰したお湯で、蓋をして10分~12分ゆでる。


(3)アスパラガスの固い根元を取る。(まげて自然と折れたところから下が固い部分)。 先端部分は、まとめて切ってから、それぞれ半分にカットする。残りの軸の部分は、細かく輪切り。

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(4)じゃがいもがゆであがったら、ボールで湯をしっかり切って水分を取り、鍋に戻してつぶしながら、ひとつまみの塩・こしょうを入れる。

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(5)(4)を平らな所に出して、中力粉50gをかけ、手でパン生地のように軽くこねる。数分で、棒状にしたら、一口大にカットする。それをひとつずつ手を軽くグーにして握れば、ソースがからみやすい凹凸のある形状になる。

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(6)フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火にする。タイムを、少しだけトッピング用に残して、入れる。いい音がしたら、アスパラを入れる。2分ぐらいで火が通る。

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(7)(5)は、フライパンの隣で、塩を入れ沸騰した湯で1分ほどゆでる。(上の写真の深鍋)


(8)(6)の火をとめて、(7)の湯をお玉1杯ぐらい入れたら、ニョッキも移す。

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(9)パルメザンチーズ50gを削って、(8)にかける。

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(10)お皿に移し、上からチーズをかけ、フレッシュ・タイムをトッピングしたら出来上がり。

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