トロピカル＆ヘルシーなデザート。パイナップルとブルーベリーの生がたくさん出回る初夏から夏に、子どもたちと楽しく作ることができそうです。５つの食材で簡単に作るジェイミーさんのレシピ。

ライムが入っているからちょっとクセがありますが、レモンかオレンジにしてもいいかもしれません。朝食にもなりますよ。味がいまいちのフルーツでも美味しく仕上がります。

ジェイミーさんは、パイナップルカルパッチョと呼んでいましたよ。ミントソースは、フルーツにとても合います。

◆材料

・パイナップル
・ミント
・ブルーベリー　100ｇ
・ココナッツ・ヨーグルト
（あるいは普通のヨーグルトでもＯＫ）
・ライム

◆作り方レシピ
（１）ミントの葉を大きなものと小さなものに分ける。小さなものは乳鉢でつぶす。エクストラバージン・オリーブオイルを入れて、ミントソースを作る。

（２）生パイナップルを、上と下をカットしたら、皮を剥く。手前と向こうを切り、芯は除く。それぞれを薄くスライスにする。

（３）ブルーベリーを半分にカットする。

（４）ミントの大きな葉を重ねてくるくると巻いたら、千切りにする。

（５）まずスライスしたパイナップルをお皿に敷き詰めるように並べ（カルパッチョのように）、ブルーベリー、ミントを上から均等に振りかける。ライムの皮をすりおろして、かける。ライムの実を絞って、ライムジュースを少しかける。

（６）ココナッツヨーグルトの上に少しミントソースをかけ、一緒に出す。つけて食べる。（ミントソースはヨーグルトと混ぜて）

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