ストラータは、タマゴを使ったオーブン料理。大きなキャセロールを使い、パンの間にいろいろ挟んでタマゴのカスタードをかけて、オーブンで焼きます。作り方は簡単ですが、具によっていろいろなストラータができます。前の晩準備しておけば、翌朝は焼くだけなので、朝食のおもてなしにとても便利！（Fontina, Speck, Onion Strata）

●パンは、イタリアの田舎風のパンを使用。（中はしっとり、外はパリパリ。気泡の多いパン）

●スペックは、燻製にした生ハム。プロシュートでもいい。

●チーズは、フォンティーナでなくヤギのチーズでもいい

●使っている玉ねぎは、「ビダリア」という玉ねぎ。甘みが強いことで有名。アメリカ・ジョージア州のごく一部の地域でだけ栽培されている玉ねぎ。切るときに涙がでない玉ねぎ。

◆ストラータのレシピ

（１）パンをスライスする。

（２）バター大匙３を鍋に溶かし、玉ねぎ（ビダリア1個、普通の大きさの玉ねぎだと2個ぐらい）の薄切りを弱火で炒め始める。

（３）カスタードを作る：
タマゴ10個に、塩小さじ1、牛乳720mlを混ぜる。さらに、パルメザン1＋5分の1カップ（細かくおろして）を加える。（泡だて器で軽く混ぜていく。）

（４）（２）にニンニク（2かけぐらいのみじん切り）を少し入れ、塩・コショウ少しを入れ炒める。さらに、みじん切りのタイムの葉（小さじ2杯）を加える。
⇒　玉ねぎがあめ色になってしんなりするまで、混ぜる。（15分ぐらい）

（５）キャセロールに盛り付ける。
パンを少しずつずらして置いて、間に玉ねぎ、スペック、チーズ（フォンティーナ）を挟む。

（６）カスタードを（５）の全体に回しかけたら、ラップをして、2時間ほど冷蔵庫に置く。（パンがいろいろな食材の旨みを吸うように。）
★翌朝焼くときは、そのまま冷蔵庫。

（７）オープンで焼く。
最初はホイルをかけ、160度のオーブンで1時間焼く。その後、ホイルをはずして、20分焼く。

★ホイルが直接パンにあたらないように、オーブンシートを置いてオイルをスプレーする。

（８）焼きあがったら、カットしてサーブする。

カットはナイフ、包丁で。取り分けは、スプーンで。

（９）みじん切りのパセリをかける。

☆☆ストラータのパンの耳は、少し硬く焼けてOK。

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