ミルクチョコレートとピスタチオのタルト

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ミルクチョコレートとピスタチオのタルト

とても上品でおいしいミルクチョコレートとピスタチオのタルト。ピスタチオ好きにはたまりません!(milk chocolate pistachio tart)

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ピスタチオはビタミンAやカルシウム、シタミンが豊富。モロッコが有名ですが、カリフォルニアでも質のいいものが生産されているそうです。今回マーサさんは、フィリングとトッピングには、シチリアのピスタチオを使っています。


◆材料

【土台用】

・小麦粉 9/10カップ(強力粉と薄力粉を半々)
・ココア(アルカリ処理でまろやかにしたもの) 3/10カップ
・刻んだピスタチオ(無塩) 2/5カップ
・塩 小さじ 1/4
・バター 110g
・グラニュー糖 3/10カップ
・バニラエクストラクト 小さじ1/2


【フィリング】

・ミルクチョコレート 140g
・温めた生クリーム 120ml
・温めたミルク 60ml
・ピスタチオ 3/5カップ
・塩小さじ 1/4
・紅花油(くせのない油) 小さじ1
・砂糖 3/10カップ
・タマゴ(Mサイズ) 1個


【トッピング】

・ピスタチオを刻んだもの 適量


◆作り方

【土台をつくる】

(1)小麦粉 9/10カップ、ココア3/10カップ、塩小さじ 1/4、刻んだピスタチオ(無塩)2/5カップを合わせる。

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(2)室温に戻したバター110gを練ったら、グラニュー糖3/10カップ、バニラエクストラクト小さじ1/2を加える。(マーサさんはキッチンエイド使用です)

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(3)(2)に、(1)の粉類を混ぜる。


(4)生地をヘラなどでラップの上に出して、ラップを使ってまとめながら平らにする(四角でOK)。冷凍庫で4時間冷やす。

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(5)冷えた生地を、打ち粉をしたラップの上に置き、上に打ち粉をしたら、ラップをかぶせ、直径23センチの型に合わせて麺棒で延ばす。ベタベタした生地なので、手では触らない。
★ハンドル付きのめん棒だと作業がラク
★生地が温まってダレたら、冷蔵庫で少し冷やすといい

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(6)23センチ型に入れる
(生地の上側のラップを取る。型の底を生地の上に乗せて、ひっくり返し、型に入れたら残りのラップを取る)

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(7)粉をつけた手で、はみ出た部分を内側に折り返し、ふちを強くする。

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(8)30分冷凍庫で冷やし固める。160度 30分ぐらい焼いて冷ます。


【フィリング】

(9)砕いたミルクチョコレート140g、温めた生クリーム120ml、温めたミルク60mlを混ぜて、数分置く。(きれいに溶かす)

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(10)シチリアのピスタチオ3/5カップと、塩小さじ1/4、紅花油(くせのない油)小さじ1をペースト状になるまでミキサーにかけて、ひく。砂糖3/10カップを加える。

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(11)土台の上、一面に(10)を広げる。小さなカップの底などを使って押し固める

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(12)(9)のチョコレートなどに、Mサイズのタマゴ1個をほぐして加え混ぜたら、ピスタチオの上に流しいれる

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(13)オーブン150度で30~35分ぐらい焼いて、充分冷ましたら、型からそっと取りだす。

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(14)トッピングにも刻んだピスタチオを。(スプーンなどでそっと乗せていく)

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