マーサさんと一緒にケータリングをしていた友人で、1日にこのケーキを38個も作った人の名前にちなんで、ロバータ・ハート（Roberta Heart）と名づけたというチョコレートケーキ。作り方がシンプルなのに、とっても深みのある味のチョコレートケーキです。

グルテンフリーで小麦を全く使っていないので、小麦アレルギーの人でも食べられます！

ここで使っている型は、幅25センチ高さ5センチのハート形です。

◆材料

エスプレッソパウダー　大さじ1.5
お湯　90ml
砕いたセミスイートチョコ（カカオマス60％）　600g
無糖チョコレート　85g
ダークラム大さじ6
Mサイズのタマゴ　9個
グラニュー糖　9/10カップ
生クリーム　360ml
砂糖　大さじ１
バニラエクストラクト　大さじ１
トッピング用生クリーム

◆作り方

（１）エスプレッソパウダー大さじ1.5にお湯90mlを入れ、よく混ぜる。

（２）砕いたセミスイートチョコ600gに（１）をかけ、無糖チョコレート85gを上から入れる。

（３）（２）を湯煎にかけ（湯が沸騰しているお鍋の上に置く）、ダークラム大さじ6をかける。ときどき混ぜて、お湯の上で、なめらかに溶かす

（４）生クリーム360mlに砂糖大さじ１、バニラエクストラクト大さじ１を混ぜ、柔らかい角ができるまで泡立てておく

（５）Mサイズのタマゴ9個、グラニュー糖9/10カップをよく混ぜたら、同じく湯煎にかける。砂糖が溶けるよう混ぜる。その後、タマゴが温まるよう湯煎にかけておく。

（６）（５）が温まったら、泡立てる。キッチンエイドでは5分ぐらい。量は3倍ぐらいになる。

（７）（６）に（３）のチョコレートを混ぜ、（４）の生クリームも切り混ぜる

（８）型にバターを塗ってクッキングシートを敷き、また全体にバターを塗る。型に（７）の生地を入れる。

（９）深さが5㎝以上の天板に型を入れて、高さ2.5㎝ぐらいまでお湯を入れる。180度のオーブンで1時間ぐらい焼く。（つまようじを刺して、何もついてこなければ焼き上がり）

（１０）焼けたらお湯ごと冷やし、その後、一晩冷蔵庫に入れておく。

（１１）トッピング用の生クリームを固めに泡立てておく。

（１２）型から出しやすくするために、温かいお湯につける。型からすーっと出てこないときは、側面にナイフを入れる。

（１３）ケーキスタンド（またはお皿）を逆さにしてケーキの上に置き、そのまま逆さにして、ケーキを出す

（１４）側面のシートを剥がす。生クリームでトッピングをする。（ハートの下のほうにもトッピングすると、崩れていても隠せる）

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