ターンオーバーとは、パイ生地を使ってつくる三角形の小さいパイ。ハンドパイとも呼ばれます。アメリカでは朝食やブランチに、よく食べられるようですね。

いろいろなフィリングで作れますが、これはブルーベリーを中身にしたブルーベリー・ターンオーバー。冷凍のパイシートさえあれば、とっても簡単なレシピなので、思いついたらすぐに作れます！

◆材料

(A)フィリング用
・ブルーベリーと他のベリー類　2と2/5カップ
（ラズベリー、ブラックベリーなど。イチゴは縦に1/4に切る）
・グラニュー糖 3/5カップ
・コーンスターチ 大さじ2
・レモン汁 小さじ4（レモン約1/2個分）

・冷凍パイ生地(10cm四方が6-8枚とれるぐらい）
・タマゴ1個（水小さじ１で溶く）
・まぶす砂糖　適量

◆作り方レシピ

（１）材料(A)を混ぜ、フィリングを作る。

（２）パイシートを解凍して、一辺が4インチ（10㎝）ぐらいの正方形に切り分ける。

（３）パイ生地にフィリングを載せたら、生地の端にタマゴを塗り、三角形にし、端をとじたら、波型に切る。(または、しっかり押さえてフォークで波模様をつける、など）

（４）卵黄を塗って砂糖を少しまぶし、中央に短い切込みを3本ほど入れたら、215度のオーブンで20分～25分焼く。

★冷凍のベリー類を使うときには、少しコーンスターチを増やす。（水けを吸収するため）

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