アメリカのマフィンは、それだけで朝食にぴったりなものが多くあります。このふすまとレーズンの大きなマフィン（ジャイアント・マフィン）は、クイックブレッドの一種。

 

体にやさしい食材をたっぷり使うレシピで、栄養満点。朝食やランチになります。レーズンは、大きくて立派なものが手に入るといいですね。

下の写真は、糖蜜、ふすま、ゴールデンレーズン。

◆材料（240mlの型、6個分）

・タマゴ　2個

・プルーン果汁　240ml

・糖蜜　90ml

・溶かしバター　大さじ6

・ヨーグルト（無脂肪・無糖）　1と1/5カップ

・ふすま（加工していないもの）　2と2/5カップ

・ゴールデンレーズン　9/10カップ

・レーズン（普通の色の）　9/10カップ

・上質のバニラエキストラクト　小さじ1

・小麦粉（強力粉と薄力粉半分ずつ）　2と2/5カップ

・塩　小さじ1

・ベーキングパウダー　小さじ2

・重曹　小さじ1

◆作り方レシピ

＊オーブンは190度に温めておく

１．タマゴ2個をボールに割り入れてとき、プルーン果汁、糖蜜を入れ、混ぜる。

さらに、冷ました溶かしバター、ヨーグルト、ふすま（加工していないもの）、ゴールデンレーズン、普通のレーズン、上質のバニラエキストラクトを、それぞれ軽く混ぜながら入れていく。

＊糖蜜などを測るばあい、計量カップにオイルを塗っておくと簡単に落ちる。

２．混ぜ合わせたら、10分置いておく（ふすまに、水分を吸わせるため）

３．【粉類を合わせる】小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて、混ぜる。

 

４．10分経った２に、３の粉類を少しずつ加え、さくっと混ぜる。（混ぜすぎないように注意）

 

５．型に入れる（240mlの型を6つ）。アイスのスクープを使って入れるとラクに入れられる。

 

６．190度のオーブンの真中の段で、27～30分焼く。焼きあがったら、網の上で冷ます。

 

７．柔らかくした無塩バターなどをつけて食べるのが、おすすめ！

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