たっぷりのズッキーニに、オレンジのグレーズにチャービルをあしらった朝食にぴったりのマフィン。冷蔵庫にズッキーニがあまっているときに、ぜひトライ！

ボールの中で混ぜ合わせるだけで、ミキサーなどは使わないので、気軽に簡単にできます。ズッキーニの代わりに、スクアッシュや人参を使ってもOK！

チューリップの形にしたクッキングペーパーは、そのまま出してもとてもキュートです。

◆材料

・ズッキーニ　450g

・溶かしバター　170g

・卵(Mサイズ)　3個

・グラニュー糖　1と4/5カップ

・オレンジ　1個（皮と果汁を使う）

・小麦粉（強力粉と薄力粉半分ずつ）3カップ

・ベーキングパウダー　小さじ2と1/2

・アニスシード　小さじ1/4

・シナモン小さじ1/4

・カルダモンパウダー　小さじ1/4

【トッピング用】

・粉砂糖

・オレンジの果汁と皮

・チャービルの葉　少し

◆作り方レシピ

＊オーブンは前もって160度に温めておく

１．ズッキーニをチーズおろしで、おろす。フキンの上に乗せて、水分を吸収させ、しばらくしたらフキンを絞る。

２．溶かしバター、たまご、グラニュー糖をよく混ぜ合わせる。オレンジ1個分の皮をおろして、入れる（一番色の鮮やかな部分だけおろす）。さらに、オレンジの果汁も絞って、大さじ1入れる。

３．小麦粉、ベーキングパウダー、アニスシード、シナモン、カルダモンパウダーを混ぜ合わせる。

＊ズッキーニを入れると生地が重くなるので、膨張材は多く入れる。

４．２に１のズッキーニを絞って、加える。さらに、３の粉類も加える。

５．クッキングシートをチューリップの形にして、マフィン型に敷き、生地を入れる。生地は120mlずつ。10個ぐらいできる。（３×４の穴のあるマフィン型で、10個使う。使用しない穴は、両サイド（３つの列）の真中にしてバランス良く）

★チューリップのかたちにするのは、下のように、太い線のところに切込みを入れ、点線を底の形に沿わせて折り、敷きます。（あさひ化成のHPより）

６．160度のオーブンで25分ぐらい焼く。

７．焼きあがったら、粉砂糖、オレンジの果汁と皮でグレーズを作り、大さじ１ぐらいずつかける。チャービルの葉をトッピングする。

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