ヘルシーモーニングマフィン。元になっているのは、アメリカで大人気になったヘルシーグローリーマフィン（野菜などが入ったマフィン）のレシピ。

ボリュームもあって、ヘルシーで、1日の始まりにピッタリのマフィンです。

◆材料（120mlの紙型10個分）

・小麦粉 （強力粉と薄力粉半分ずつ）3カップ

・塩 小さじ1

・ベーキングパウダー 小さじ1

・重曹 小さじ1

・ナツメグ 小さじ1

・押しオーツ麦 　と1/10カップ

・ダークブラウンシュガー　1と1/5カップ

・ゴールデンレーズン　1と1/5カップ

・人参　3と3/5カップ（おろして）

・タマゴ　2個

・無脂肪乳　160ml

・オリーブオイル　90ml

・バナナ　2本

◆作り方レシピ

＊オーブンは前もって200度に温めておく。

１．小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹、ナツメグを入れて、泡だて器で、ダマがなくなるように混ぜる。（ザルでふるいながら入れてもいい）

２．さらに、押しオーツ麦を入れ、混ぜてから、ダークブラウンシュガーを入れ混ぜる。

↑　ダークブラウンシュガー。カップで測ったので、固まっているように見える。

＊保存してあるブラウンシュガーが固まったら、半分にカットしたリンゴと一緒にビニール袋に入れると、サラサラになる。

３．さらに、ゴールデンレーズン1と1/5カップを入れる。手でさっくり混ぜる。

＊からからに乾いたレーズンは、熱湯でふっくら戻す。またはオレンジジュースでもいい

４．さらに、皮をむき粗くおろした人参を加える。

＊ズッキーニでもいい。

５．別のボールに、タマゴと無脂肪乳を合わせ、オリーブオイルを加える。

＊バターの代わりにオリーブオイルを使うと、マフィンがしっとりして風味も良い。

６．バナナ2本（少しだけ斑点のあるもの）をマッシャ―またはフォークで、少し塊が残るぐらいにつぶしてから、４に加える。

７．さらに、バナナを加えた粉類（６）に、５の液体を加える。ゴムべらか木べらで、混ぜる。

８．紙の型に120mlずつ生地を入れる（金属の型は使わない）。10個分ぐらいになる。仕上げに押しオーツ麦（全部で３／１０カップ）をトッピングする。

９．200度で25分焼く。

１０．冷めたら、紙の型をはずす。

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