ビタースイート・チョコレートとスペルト小麦のブラウニー。マーサ・スチュアートさんのレシピですが、スペルト小麦は、体にとても良く、甘みにも深みがでます。こんなに体にやさしいブラウニーは他にないかも、とマーサさん。

スペルト小麦は、冷凍で6か月は保存OK。ふつうの小麦粉より甘みがあって、マーサさんの表現では、ローストしたクルミのような味がします。きめの細かいブラウニーに仕上がるのも、スペルト小麦のおかげ。グルテンフリーではありませんが、GI値が低いので、とてもヘルシーです。(dark chocolate spelt brownies)

◆材料

・ビタースイートチョコ　170ｇ

・無塩バター　170g

・ブラウンシュガー　9/10カップ（ギュウギュウ詰めで）

・グラニュー糖　9/10カップ

・塩　小さじ1/2

・ココア　3/10カップ（アルカリ処理された、濃厚で、脂肪分の大部分が取り除かれているココアがおすすめ）

・タマゴ　3個

・スペルト小麦　9/10カップ

・型にぬるバター（室温）、小麦粉

・シート、ダブルクリップ

◆作り方レシピ

【型の準備】

（A）作る型は、縦23㎝×横33㎝。4隅（シートを敷いたときに見える部分を中心に）と、底面中央に室温に戻し柔らかくしたバターを塗る（シートが密着する）。

（B）シートを2枚用意して、型に敷く（幅は型より少し短く、長さは型からはみ出すように）。ダブルクリップで4辺をとめ、シートの上（底面と側面）にもバターを塗る。

【生地を作り、型に入れて焼く】

（１）ビタースイートチョコを刻む（刃がぎざぎざのナイフがおすすめ）

（２）湯銭にかける（お湯をわかした鍋の上にボールを載せてある）。無塩バターを加え、弱火で溶かす。

（３）ブラウンシュガー、グラニュー糖、塩を加え、ヘラで混ぜる。チョコとなじませる。

（４）湯銭からおろして、ココアを加える。

（５）タマゴを加え、完全になじませる。

（６）スペルト小麦を２，３回に分けて、加え混ぜる。

（７）型に流しいれる。

（８）180度で約35分焼く。ケーキテスターを刺して、しっとりとしたクズが少しついてくればOK。ツヤが出たブラウニーができていれば、完璧！

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