エッグタルトの、シナモン味とカスタードクリーム入り!

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エッグタルトの、シナモン味とカスタードクリーム入り!

シンプルなポルトガルのエッグタルトの応用で、シナモン味で、カスタードクリームを入れたレシピを、ジェレミー・オリバーさん(イギリスの料理研究家)が紹介していました。

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カスタード・プディングをフィリングにして、上からカラメルをかけます。シナモン味と合わせて、とってもおいしそう。シンプルなエッグタルトは何度も作ったので、今度はこれに挑戦します!

 > シンプルなエッグタルトの作り方は、こちらのページ


型も、プリン型とかマフィン型とか何でもOK!


◆材料(タルト6個分)


・パイ生地(冷凍パイ生地を1シートぐらい)

・シナモン

【フィリングの材料】

・タマゴ1個

・砂糖 大さじ1

・バニラ・ペースト 小さじ1

・クレームフレッシュ 120g

・オレンジ1/2個分の皮(レモンでもいい)


◆作り方レシピ


【パイ生地を焼く】

(1)パイ生地にシナモンをたっぷり一面にかけ、手ですりこむ。

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(2)その後、細く巻いて6つにカットし、それぞれを切り口を上にして立てたら、上からつぶす。( >「エッグタルトのおいしい、簡単レシピ」の作り方9を参照

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(3)型の中に入れたら、指で底に押し付け、周囲にも伸ばしていく。指がベタベタするときは小麦粉かシナモンをつけるといい。

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(4)オーブン(200度)で7分~10分ぐらい焼く。


【焼いている間にフィリングを作り、パイ生地に入れ再度焼く】

(5)フィリングの材料を全てボールに入れ、フォークなどで混ぜてフィリングを作る。

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(6)オーブンからパイ生地を出し、底や側面をスプーンなどで軽く押さえてからフィリングを入れる(あふれない様に注意)。その後オーブンに再度入れる。(8分ぐらい焼き、様子を見てさらに焼く)

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【焼いている間に、カラメルを作る】

(7)火にかけ温めた鍋に、砂糖大さじ4~5、オレンジ1個の果汁を入れて火にかけ、鍋を揺らし混ぜる。そのまま少し(1分ぐらい)火にかけるとカラメルになってくる。そのままさらに1分ぐらい火にかける。

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★カラメルを作った鍋は、水を入れて再度火にかけると、洗いやすくなる。


【カラメルをかけて、冷ます】

(8)オーブンからタルトを出し、焼け具合を確認したら型から出して、サーブする器に置く。すぐにカラメルを上からかける(少しはみ出すほうがカッコよい)。カラメルは少しぐつぐつする。

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(9)5分~10分後、カラメルがいい塩梅になったら食べられる。

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